Η σαλάτα μανιταριών είναι απίστευτα νόστιμη, ειδικά όταν σερβίρεται σε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα. Ετοιμάστε μια σαλάτα για το χειμώνα και απολαύστε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκα μανιτάρια - 1,5 κιλά
- - κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό
- - ντομάτες - 1 κιλό
- - καρότα - 700 g
- - κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g
- - αλάτι - 50 g
- - επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml ·
- - φυτικό λάδι - 300 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Καλύψτε τα μανιτάρια με νερό και βράστε για 10 λεπτά. Στραγγίστε τα μανιτάρια μέσω σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Βάλτε τα πλυμένα μανιτάρια σε ξηρό τηγάνι και βάλτε τα στη φωτιά για να εξατμίσετε την υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τα μανιτάρια καθώς τείνουν να κολλάνε στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 3
Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 4
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα χωρητικότητας 5-7 λίτρων, κατά προτίμηση μια μεγάλη, έτσι ώστε να μπορείτε να ανακατεύετε πιο εύκολα τη σαλάτα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε καλά και τοποθετούμε ψιλοκομμένες ντομάτες σε ζεστό λάδι.
Βήμα 5
Μετά από 5 λεπτά, οι ντομάτες αποπνέουν χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στις ντομάτες. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τα μανιτάρια. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 50 g αλάτι σε λαχανικά και μανιτάρια, μειώστε τη θερμότητα και ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Τα λαχανικά πρέπει να εκλύουν πολύ χυμό.
Βήμα 6
Μόλις το περιεχόμενο της κατσαρόλας αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τη σαλάτα για μια ώρα κάτω από το καπάκι, θυμόμαστε να ανακατεύετε τα λαχανικά κατά καιρούς.
Βήμα 7
5 λεπτά πριν η σαλάτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το δείγμα και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 8
Βάλτε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναστρέψτε και τυλίξτε τα κουτιά. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς. Θα πρέπει να έχετε 7-8 δοχεία χωρητικότητας 0,5 λίτρων.
