Η ιαπωνική κουζίνα κερδίζει γρήγορα αναγνώριση μεταξύ των Ρώσων κατοίκων. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε διάφορα ιαπωνικά πιάτα. Φυσικά, η επιθυμία να μαγειρέψουν τα ίδια ψωμάκια ή σούσι στο σπίτι εμφανίζεται συχνά σε όσους θέλουν να τα φάνε. Για την προετοιμασία ορισμένων τύπων σούσι και ρολών απαιτείται χέλι και για να είναι όμορφο και νόστιμο το ρολό, το καπνισμένο χέλι πρέπει να κοπεί σωστά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράστε ένα καπνισμένο χέλι. Ανοίξτε τη συσκευασία και ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από νερό. Για την κοπή χελιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα ελαφρώς κατεψυγμένο σφάγιο ψαριού. Το ξεπαγμένο ψάρι είναι πολύ μαλακό και ζουμερό, δύσκολο να κοπεί.
Βήμα 2
Προετοιμάστε ένα κοφτερό μαχαίρι χελιού, κατά προτίμηση ένα ιαπωνικό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, μπορείτε να κόψετε τα ψάρια ακριβώς όπως θέλετε, χωρίς κόπο.
Βήμα 3
Ισιώστε το σφάγιο του χελιού χρησιμοποιώντας απαλή πίεση παλάμης εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν.
Βήμα 4
Πάρτε ένα σφάγιο χελιού και χωρίστε το στη μέση δεξιά κατά μήκος της κορυφογραμμής του ψαριού. Είναι δυνατόν να κόψετε το χέλι σε μήκος ίσο με το μήκος του φύλλου nori, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το καπνιστό χέλι σε μια σανίδα κοπής. Κατά τον τεμαχισμό, στηρίξτε το χέλι με το χέρι σας για να αποφύγετε την ολίσθηση. Ξεφλουδίστε το δέρμα. Θα πρέπει να καθαριστεί με ένα μαχαίρι. Φαίνεται ότι αφαιρείτε κλίμακες από ένα ψάρι. Εάν αυτό δεν γίνει, τα δέρματα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
Βήμα 6
Κόψτε το χέλι σε μήκος. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 mm. Αφαιρέστε την περικοπή από το χέλι. Κόψτε το υπόλοιπο σφάγιο σε λεπτές φέτες με τον ίδιο τρόπο. Αυτά τα στρώματα χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ρολών χελιού.
Βήμα 7
Η μέθοδος τεμαχισμού που περιγράφεται παρακάτω είναι κατάλληλη για την παρασκευή σούσι χελιού όταν ένα κομμάτι ψάρι τοποθετείται στην κορυφή και δένεται με φύλλα nori. Τα συνδετικά φύλλα πρέπει να διαβρέχονται, διαφορετικά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Στοχεύστε το μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών.
Βήμα 8
Επιστρέψτε από την άκρη περίπου 1-1,5 cm και κόψτε ένα κομμάτι. Το μαχαίρι κατά τη διαδικασία κοπής του χελιού πρέπει να ισιώσει τη στιγμή που έχετε σχεδόν κόψει το σφάγιο στο πλήρες πάχος του. Το μήκος κάθε κομματιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 cm.
Βήμα 9
Χρησιμοποιήστε τη φλούδα χελιού ως γέμιση για τα ρολά. Είναι πολύ νόστιμο, ωστόσο, είναι καλύτερο να το κόβουμε εκ των προτέρων. Εάν ένα κομμάτι δέρματος παραμείνει άθικτο, τότε θα πρέπει να μασάται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
