Η κρεμμυδόπιτα είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο. Τα κρεμμύδια σε συνδυασμό με το τυρί αποκτούν υπέροχες αρωματικές ιδιότητες. Μια τέτοια πίτα μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο είτε να χρησιμεύσει ως ορεκτικό.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι - 1 ποτήρι
- Παγωμένο βούτυρο - 150 g;
- Κρύο νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Συστατικά για την πλήρωση:
- Βούτυρο - 50 g;
- Μεγάλα κρεμμύδια - 4 τεμ.
- Αλας;
- Αυγό - 3 τεμ.
- Κρέμα - 300 g;
- Τυρί - 200 g;
- Τσίλι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λωρίδες από πράσα και χαβιάρι σολομού.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, τρίψτε το βούτυρο σε αλεύρι σε ένα τρίφτη. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα που μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε παγωμένο νερό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια ρηχή κατσαρόλα. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά για να μαλακώσετε και να απελευθερώσετε υγρασία Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι και τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε κυματοειδές φύλλο κατά μήκος του εσωτερικού άκρου της βάσης για να αποφύγετε τη συμπίεση της ζύμης κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το κουρκούτι στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα. Ανακατέψτε το μείγμα με τριμμένο τυρί και αρωματίστε με πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύοντας το μείγμα, προσθέστε το βρασμένο κρεμμύδι.
- Ψήστε την παγωμένη ζύμη για 10 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το φούρνο. Αφαιρέστε το φύλλο και τοποθετήστε το πληρωτικό πάνω από τη ζύμη και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά. Το υλικό πλήρωσης πρέπει να είναι καφέ.
- Τοποθετήστε την πίτα σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με ξέσματα πράσου. Σερβίρετε το χαβιάρι ξεχωριστά.
Αυτή η πίτα μπορεί να φτιαχτεί σε παρτίδες, φτιάχνοντας πολλά μικρά μπιφτέκια σε δοχεία με ρυθμιζόμενο πάτο.
