Ένα κέικ με κεράσια και κρέμα σαντιγί είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο και όχι μόνο, είναι επίσης ένας καλός λόγος για να χαζέψετε. Η γεύση αυτού του υπέροχου κέικ ταιριάζει με την εμφάνισή του: λευκό και ευάερο, γαρνιρισμένο με ολόκληρα κεράσια. Αυτή η υπέροχη δημιουργία γαστρονομικής τέχνης μπορεί να ευχαριστήσει τους επισκέπτες.
Για να φτιάξετε ένα κέικ με κεράσια και σαντιγί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
αυγά - 3 τεμ., - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας, - αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας, - κρέμα 33% - 200 ml., - ζάχαρη άχνη - 50 g, - βανιλίνη - 0,1 g
- φιστίκια - 50 g, - αμύγδαλα - 50 g, - καρύδι - 50 g, - ζάχαρη - 120 g, - μέλι - 100 g, - κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κονσερβοποιημένα κεράσια - 500 g.
Τεχνολογία κατασκευής κέικ με κεράσια και σαντιγί
Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε πρώτα στις 3-4 ταχύτητες του μίξερ για 7 λεπτά και μετά σε υψηλότερες ταχύτητες 5-6 για 5 λεπτά έως ότου η μάζα γίνει σταθερή και σταματήσει να εξαπλώνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να εισαγάγετε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι και να ανακατέψετε γρήγορα και απαλά με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και καλύψτε με περγαμηνή εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη μπισκότου σε ένα καλούπι και τοποθετούμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Πρέπει να ψήσετε το μπισκότο για 20-25 λεπτά.
Συνδυάστε 120 g ζάχαρης με 40 ml. νερό και βάλτε φωτιά. Μετά από 5-7 λεπτά, το μέλι πρέπει να προστεθεί στη μάζα και να βράσει για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και συνεχίστε να βράζετε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το κονιάκ πάνω από τη μάζα και βάλτε το στη φωτιά. Ψύξτε την τελική μάζα σε ένα μπολ σε δοχείο με κρύο νερό (ψύξη νερού) στους 80-90 βαθμούς Κελσίου, και στη συνέχεια ζυμώνετε και βάζετε σε λαδωμένο φύλλο περγαμηνής. Διαμορφώστε τα kozinaks σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 1 cm και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
Προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη στην κρέμα και χτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί η μάζα. Με την πάροδο του χρόνου, η διαδικασία της κρέμας κτυπώματος χρειάζεται 3-4 λεπτά.
Βάλτε στην άκρη μερικά ολόκληρα μούρα (πιθανώς ακόμη και με μίσχο) για να διακοσμήσετε το κέικ. Εάν τα κεράσια είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, τότε θα πρέπει να ξεπαγώσουν (να καταψυχθούν) και να αναμιχθούν με 80 g ζάχαρης και να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κόψτε το κρύο κέικ μπισκότου σε 2 μέρη. Λιπάνετε το πρώτο κέικ με κρέμα πάχους 0,5 cm και προσθέστε τα μούρα των παρασκευασμένων κερασιών με ζάχαρη, καλύψτε ξανά με την κρέμα και τοποθετήστε τα 2 στρώματα κέικ στην κορυφή. Η δεύτερη κρούστα πρέπει να απλώνεται με την ψημένη πλευρά προς τα κάτω. Στη συνέχεια, είτε καλύψτε πλήρως το κέικ με κρέμα και ισοπεδώστε προσεκτικά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, ή μπορείτε να γράψετε μόνο την κορυφή του κέικ.
Βάλτε την κρέμα σε μια έτοιμη ζαχαροπλαστική σακούλα με ακροφύσιο και σχηματίστε αυθαίρετες διακοσμήσεις στην επιφάνεια του προϊόντος και στη συνέχεια βάλτε 1 κεράσι σε κάθε ένα.
Κόψτε το κοζινάκι σε λεπτές φέτες πλάτους 2-3 mm. και μήκος ίσο με την ακτίνα του κέικ. Χωρίστε οπτικά το κέικ σε μερίδες και τακτοποιήστε τις φέτες kozinak κατά μήκος των ακτίνων του προϊόντος.
