Τα γλυκά καρότα είναι ένα λαχανικό που συχνά απολαμβάνει άδικα κακή φήμη. Γνωρίζοντας τα αναμφισβήτητα οφέλη του, πολλοί δεν τους αρέσουν τα καρότα γιατί, βρασμένα ή βρασμένα, αποδεικνύεται "βαμβάκι" και άγευστο. Αλλά τα καρότα που έχουν μαγειρευτεί σωστά έχουν υπέροχη υφή, γεύση και άρωμα.
Ωμό καρότο
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο καρότων είναι να τα σερβίρετε ωμά. Τα καρότα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, μπορείτε να το τρίψετε και να το φάτε απλά με ζάχαρη άχνη ή να το προσθέσετε σε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Οι "κορδέλες" από καρότα, οι οποίες μπορούν να ληφθούν κόβοντας ένα λαχανικό με συσκευή αποφλοίωσης, φαίνονται πρωτότυπα. Αυτές οι κορδέλες θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο. Τα καρότα, κομμένα σε μπαστούνια, σερβίρονται ως ορεκτικό με μια ποικιλία από σάλτσες.
Όλα τα καρότα ήταν αρχικά μοβ. Το συνηθισμένο πορτοκαλί χρώμα δόθηκε στο λαχανικό από Ολλανδούς κτηνοτρόφους τον 16ο αιώνα. Εκτρέφουν μια τέτοια ποικιλία προς τιμήν του William of Orange.
Πιάτα καρότου
Οι λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής προτιμούν να τρώνε, αν όχι φρέσκα καρότα, στη συνέχεια βραστά ή στον ατμό. Τέτοια καρότα είναι κατάλληλα για διάφορα συνοδευτικά πιάτα. Είναι καλύτερο να ψεκάσετε ένα μικρό καρότο, που ονομάζεται επίσης μωρό ή πολύ μικρά λαχανικά ρίζας, είναι καλύτερα να βράσετε παλιά καρότα. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες πουρέ πατάτας από βραστά καρότα, καρυκεύματα με διάφορα μπαχαρικά.
Είναι ενδιαφέρον να σερβίρετε βραστά καρότα χρησιμοποιώντας την αυθεντική καυτή σάλτσα. Θα χρειαστείτε:
- 5 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες.
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
- ¼ κουταλιά της σούπας τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- ¼ μια κουταλιά της σούπας αλάτι
- ¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι.
Βράστε τα καρότα κομμένα σε κομμάτια σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε το βραστό νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλάτι και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χυμό πορτοκαλιού, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα πήξει. Προσθέστε λάδι και αφήστε το να διαλυθεί. Ρίχνουμε την καυτή σάλτσα πάνω από τα καρότα και σερβίρουμε.
Τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν σαν πατάτες, σε φέτες ή μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες λαχανικών από αυτές. Τα καραμελωμένα καρότα αποδεικνύονται όμορφα και νόστιμα. Παίρνω:
- 3-4 καρότα, κομμένα σε φέτες.
- 25 γραμμάρια βουτύρου
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.
- 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε με ζάχαρη, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι. Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι, σιγοβράστε τα καρότα για 7-10 λεπτά. Προσθέστε σιρόπι καραμέλας, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, σουσάμι ή ψιλοκομμένα καρύδια.
Τα καρότα μαγειρεύονται ως μέρος ενός στιφάδο και ψήνονται επίσης.
Τα καρότα είναι πλούσια σε β-καροτένιο, ένα βασικό θρεπτικό συστατικό για την υγεία των ματιών.
Καρότα σε σούπες
Οι σούπες με καρότα είναι νόστιμες και κομψές. Ιδιαίτερα λαμπερές θα είναι σούπες πουρέ πατάτας και σούπες κρέμας. Δοκιμάστε αυτό το πικάντικο καρότο και τζίντζερ σούπα. Θα χρειαστείτε:
- 4 αποφλοιωμένα καρότα
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ μήκους 2 εκατοστών.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 λίτρο ζωμού
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίστε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε τα καρότα, μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ψύξτε ελαφρά και πουρέ με μπλέντερ. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα, μια κουταλιά βαριά κρέμα, φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
Γλυκά πιάτα καρότου
Η φυσική γλυκύτητα των καρότων είναι μεγάλη στα επιδόρπια. Τα καρότα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κέικ, muffins και αρωματικών χαλβά. Για muffins καρότου θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ¾ φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- ½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 2 ψιλοκομμένα καρότα
- ¼ ποτήρια ξινή κρέμα.
Συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά - βούτυρο, αυγό, ξινή κρέμα - και ζάχαρη σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε όλα τα βότανα και το αλεύρι. Συνδυάστε τα υλικά, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι και προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Χωρίστε τη ζύμη σε κουτιά muffin και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 20-30 λεπτά.
