Το Muksun είναι ένα ευγενές λευκό ψάρι της οικογένειας σολομού. Το κρέας Muksun θεωρείται λιχουδιά λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Το ελαφρύ αλατισμένο muksun εκτιμάται ιδιαίτερα. Αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται επίσης για τεμαχισμό.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1. Τουρσί muksun (sugudai).
- Συστατικά:
- 1 μεγάλο muksun
- 2-3 μεγάλα κρεμμύδια
- 70 g φυτικού ελαίου
- ξύδι ή χυμό λεμονιού
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Αριθμός συνταγής 2. Ελαφρώς αλατισμένο muksun. Συστατικά:
- 1 μεγάλα ψάρια muksun,
- 0,5 κιλά αλάτι (χωρίς ιώδιο),
- μαϊντανό και άνηθο,
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1.
Πλύνετε και εντέξτε καλά τα ψάρια. Αφαιρέστε τις κλίμακες από αυτό.
Εάν το muksun είναι παγωμένο, τότε προσπαθήστε να μην το φέρετε σε πλήρη απόψυξη, καθώς στην περίπτωση αυτή το κρέας μπορεί να αρχίσει να θρυμματίζεται.
Βήμα 2
Κόψτε τα αποφλοιωμένα muksun σε κομμάτια πάχους 1 cm.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε το muksun, χρησιμοποιήστε μόνο σμάλτα πιάτα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό.
Βήμα 4
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και προσθέστε το στο ψάρι.
Βήμα 5
Αλάτι και πιπέρι το ψάρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε 70 g φυτικού ελαίου και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 6
Πασπαλίστε το muksun με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Προσθέστε λίγο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο ή φύλλα δάφνης αν θέλετε.
Βήμα 7
Ανακατέψτε όλα τα υλικά και βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πιάτα σε δροσερό μέρος.
Βήμα 8
Ανακατέψτε όλα τα υλικά και βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πιάτα σε δροσερό μέρος.
Βήμα 9
Μπορείτε να φάτε ψάρι μετά από 3 ώρες.
Βήμα 10
Αριθμός συνταγής 2.
Ξεπλύνετε το muksun και το έντερο. Κόψτε το κεφάλι από τα ψάρια, αλλά όχι τα πτερύγια.
Βήμα 11
Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και στις δύο πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι, μέχρι την ουρά. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή από αυτήν.
Βήμα 12
Τρίψτε το ψάρι με αλάτι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Τοποθετήστε το muksun σε ένα μπολ και αφήστε το να αλάτι για 2 ώρες.
Βήμα 13
Ενώ το ψάρι αλατίζει, ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο. Ανακατέψτε τα.
Βήμα 14
Μετά από 2 ώρες, πάρτε το ψάρι και το πλύνετε σχολαστικά από αλάτι σε τρεχούμενο νερό. Τα πιθανά μικρόβια θα ξεπλυθούν μαζί με το αλάτι.
Βήμα 15
Από το εσωτερικό του ψαριού, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αλλά μην βλάψετε το δέρμα. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα οστά.
Βήμα 16
Το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα από τα παστά ψάρια. Κόψτε τα κομμένα muksun από αυτό και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 17
Πασπαλίζουμε τα φιλέτα ψαριών με βότανα και σκόρδο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.
