Το Muksun είναι ένα κοκτέιλ με ενέργεια για ψάρια. Το λιπαρό κρέας του απορροφάται σχεδόν πλήρως από το ανθρώπινο σώμα και το φορτίζει με σθένος. Το αραχιδονικό οξύ, που περιέχεται στο muksun, σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε υψηλή σωματική άσκηση. Το βρώμιο ενισχύει το νευρικό σύστημα, ενώ ο χαλκός βοηθά στη διαδικασία της αιματοποίησης. Η ανόργανη ουσία μολυβδαίνιο διατηρεί τα φυσιολογικά δόντια, διότι διατηρεί το φθόριο στο σώμα. Με τη σειρά του, περιέχεται επίσης στο muksun και δεν αφήνει τα δόντια να αποσυντεθούν, αλλά διασφαλίζει την πρόληψη της τερηδόνας. Εν ολίγοις, το muksun είναι ένα ψάρι που είναι δύσκολο να αντικατασταθεί. Θα υπερηφανεύεται για τη θέση του στο τραπέζι. Πιάτα φτιαγμένα από muksun θα είναι εξαιρετικές και εκλεπτυσμένες λιχουδιές. Και ο αλμυρός muksun θα γίνει βασιλιάς, τόσο σε οικογενειακό δείπνο όσο και σε δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Muksun - 1 κιλό
- Αλάτι - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Άνηθο - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε το ψάρι που θα αλατιστεί. Είστε τυχεροί εάν είδατε την πώληση φρέσκου muksun. Πρώτα, κοιτάξτε προσεκτικά τα μάτια του. Πρέπει να είναι κυρτά, φωτεινά και διαφανή. Στη συνέχεια, εξετάστε προσεκτικά τα βράγχια. Εάν είναι κόκκινο, τότε το muksun είναι φρέσκο. Μην αγοράζετε φρέσκο ψάρι χωρίς κεφάλι!
Βήμα 2
Επιλογή κατεψυγμένου muksun; Οι κανόνες είναι οι ίδιοι: κοιτάζουμε στα μάτια, κοιτάζουμε κάτω από τα βράγχια, αγοράζουμε μόνο ψάρι με "κεφάλι στους ώμους" και η κρούστα του πάγου είναι ομοιόμορφη και ομαλή, πάχους όχι περισσότερο από δύο χιλιοστά. Εάν το σφάγιο muksun έχει χάσει το σχήμα του, έχει παραμορφωθεί και ξεφλουδίσει, αυτό σημαίνει ότι επαναπαγώθηκε επανειλημμένα και παγώθηκε ξανά. Αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοια ψάρια.
Βήμα 3
Επιλέχθηκε ο Muksun. Κάνε υπομονή. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τα ψάρια στο ψυγείο. 7-9 ώρες - και το muksun σας θα είναι έτοιμο για αλάτι.
Βήμα 4
Έντερ Μουκσούν. Μην ξεφλουδίζετε τις ζυγαριές. Ξεπλύνετε το muksun σε κρύο νερό για να ελευθερώσετε τη βλέννα από τα ψάρια. Στεγνώστε με μια πετσέτα.
Βήμα 5
Ζυγίστε το muksun. Προετοιμάστε άλλα συστατικά ανάλογα με το βάρος. Επιλέξτε ένα πιάτο στο οποίο τα ψάρια θα αλατιστούν, πρέπει να ταιριάζει απόλυτα.
Βήμα 6
Κόψτε το muksun κατά μήκος της κορυφογραμμής, χωρίζοντας τα ψάρια σε δύο. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το λεπτό φιλμ που καλύπτει το στρώμα λίπους στην κοιλιά muksun.
Βήμα 7
Αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή από τα ψάρια.
Βήμα 8
Ρίχνουμε το μισό από το έτοιμο αλάτι στο κάτω μέρος του πιάτου. Πάρτε χοντρό αλάτι για αλάτι. Το αλάτι πρέπει να αφαιρέσει την υγρασία από τα ψάρια. Το χοντρό αλάτι διαλύεται αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Θα χρειαστεί υγρασία, την οποία θα βγάλει απλώς από τα ψάρια.
Βήμα 9
Τοποθετήστε muksun με κλίμακες σε αλάτι.
Βήμα 10
Πασπαλίζουμε το κρέας muksun με ζάχαρη και αλάτι, λευκό ή μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοκομμένο άνηθο στη γεύση.
Βήμα 11
Καλύψτε τα ψάρια. Εάν έχετε αρκετά σφάγια muksun, αφήστε το πρώτο ψάρι επίπεδο και τοποθετήστε ένα άλλο σφάγιο πάνω από την πλευρά του κρέατος.
Βήμα 12
Καλύψτε τη φολιδωτή πλευρά του muksun με το υπόλοιπο αλάτι.
Βήμα 13
Πάνω από το muksun, βάλτε ένα βάρος που θα σταθεροποιούσε τα ψάρια σε στάσιμη θέση. Το φορτίο πρέπει να είναι ελαφρύ, ώστε να μην "πιέζει όλους τους χυμούς" έξω από το muksun.
Βήμα 14
Αφήνουμε το muksun για 24 ή 36 ώρες σε ένα δροσερό μέρος. Ο χρόνος αλατοποίησης εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών.
Βήμα 15
Μετά από 24 ώρες, βράστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε το muksun και σερβίρετε.
