Κατά την αποδοχή του γάλακτος στην επιχείρηση, είναι υποχρεωτικό να μετρήσετε τη θερμοκρασία του γάλακτος και να το αναφέρετε στη φορτωτική. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικά θερμόμετρα, για τα οποία υπάρχει πρότυπο κατάστασης. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να μετρηθεί η θερμοκρασία του γάλακτος στο σπίτι. Για παράδειγμα, κατά την παρασκευή γιαουρτιού ή τη σίτιση ενός μωρού.
Είναι απαραίτητο
- - θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του υγρού ·
- - ένα δοχείο με γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στις επιχειρήσεις της γαλακτοκομικής βιομηχανίας και της δημόσιας τροφοδοσίας, υγρά θερμόμετρα με τιμή διαίρεσης 0,2 ° C χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του γάλακτος. Τα θερμόμετρα με τιμή βαθμονόμησης 0,5 ° C θεωρούνται αποδεκτά. Αυτά τα θερμόμετρα έχουν συνήθως γυάλινο σώμα, οπότε δεν είναι πολύ βολικό να τα χρησιμοποιείτε στο σπίτι. Πρέπει να διαθέτουν προστατευτικό πλαίσιο σύμφωνα με τα πρότυπα. Στο σπίτι, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ηλεκτρονικό θερμόμετρο, το οποίο μπορείτε τώρα να το αγοράσετε ακόμη και σε φαρμακείο. Η θερμοκρασία του γάλακτος μετράται επίσης με μετρητές ημιαγωγών PIT-2.
Βήμα 2
Για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του γάλακτος στην παραγωγή, το θερμόμετρο πρέπει να έχει σφραγίδα κατάστασης. Στο σπίτι, φυσικά, δεν υπάρχει συσκευή με τέτοιο σημάδι. Σε κάθε περίπτωση, πάρτε ένα όργανο που παρέχει επαρκή ακρίβεια μέτρησης για τους σκοπούς σας. Κατά την παρασκευή διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι, επιτρέπεται ένα εύρος θερμοκρασιών 1-2 ° C. Είναι σημαντικό για μια μητέρα που κάνει ένα μείγμα για ένα μωρό, ώστε το μωρό να μην ζεματιστεί, δηλαδή, δεν απαιτείται και πάλι πολύ υψηλή ακρίβεια.
Βήμα 3
Βυθίστε το θερμόμετρο σε δοχείο γάλακτος. Κρατήστε το γυάλινο θερμόμετρο για τουλάχιστον 2 λεπτά. Για ηλεκτρονικές συσκευές ή συσκευές ημιαγωγών, αρκούν 30 δευτερόλεπτα. Το σημάδι στο οποίο πρέπει να βυθιστεί το θερμόμετρο στο γάλα συνήθως αναφέρεται στο σώμα ή τη ζυγαριά του. Εάν δεν υπάρχει τέτοιος κίνδυνος στην ίδια τη συσκευή, πιθανότατα θα τον βρείτε στα συνοδευτικά έγγραφα.
Βήμα 4
Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε τη λαϊκή μέθοδο. Τοποθετήστε λίγο γάλα στο πίσω μέρος του χεριού σας. Η κανονική θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος είναι ελαφρώς πάνω από 36 ° C. Όταν αισθάνεστε δροσερό ή ζεστό, γνωρίζετε ότι το γάλα είναι πιο κρύο ή πιο ζεστό από το σώμα σας. Είναι αλήθεια ότι δεν θα βρείτε τον ακριβή αριθμό βαθμών με αυτόν τον τρόπο. Αλλά για να προετοιμάσετε ένα μέτριο ζεστό μείγμα για ένα παιδί, ένα τέτοιο «θερμόμετρο» είναι αρκετό.
Βήμα 5
Στη βιομηχανία τροφίμων, υπάρχουν αρκετά αυστηρές απαιτήσεις για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του γάλακτος. Μετρώνται, κατά κανόνα, το αργότερο 45 λεπτά μετά την άφιξη των εμπορευμάτων. Το θερμόμετρο κατεβαίνει στο δοχείο στο οποίο μεταφέρθηκε το προϊόν. Εάν το γάλα φτάσει σε δεξαμενές χωρισμένες σε διαμερίσματα, κάθε διαμέρισμα παρακολουθείται. Για μια μικρή ποσότητα προϊόντος, χρησιμοποιείται μια ειδική κούπα ή κουτάλα. Η κούπα βυθίζεται στο γάλα και διατηρείται για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ανυψώνεται μέσω της πόρτας έτσι ώστε να βρίσκεται ακριβώς πάνω από το άνοιγμα. Τα στοιχεία σχετικά με τις ποσότητες γάλακτος που λαμβάνονται σε θερμοκρασίες άνω και κάτω των 10 ° C πρέπει να αναφέρονται στις σημειώσεις αποστολής και στο ημερολόγιο αποδοχής.
