Το Curd Easter είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό Πασχαλινό πιάτο. Νόστιμα ζυμαρικά τυρί cottage με βανίλια, σταφίδες, αμύγδαλα ή ζαχαρωμένα φρούτα θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.
Είναι απαραίτητο
-
- Βανίλια Πάσχα:
- 800 g τυρί cottage;
- 100 g ξινή κρέμα;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 αυγα;
- 100 g βούτυρο;
- 0,25 g βανιλίνης.
- Πάσχα σταφίδας:
- 600 g τυρί cottage;
- 4 αυγά
- 200 g βούτυρο
- 400 g ξινή κρέμα;
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 1 φλιτζάνι σταφίδες χωρίς σπόρους
- 6 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Η αρχή του μαγειρέματος του πραγματικού Πάσχα βασίζεται στην ανάμιξη προϊόντων με μια συγκεκριμένη σειρά και στη συνέχεια στο βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Το τελικό πιάτο θα πρέπει να παραμείνει για 12-48 ώρες, ανάλογα με τη συνταγή - μόνο τότε το Πάσχα θα αποκτήσει τη χαρακτηριστική του συνέπεια.
Βήμα 2
Επιλέξτε ποιοτικά προϊόντα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο τυρί cottage. Για το Πάσχα, ένα λεπτό, σπιτικό ή εμπορικό προϊόν χαμηλής ποιότητας με χαμηλό μέγεθος κόκκων.
Βήμα 3
Βάλτε το τυρόπηγμα σε μια πάστα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 50 g ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε βούτυρο και ξινή κρέμα στο μείγμα, τρίψτε τα καλά.
Βήμα 4
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού στη μάζα του στάρπης και συνθλίβουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, προσθέστε τη βανιλίνη και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Ψύξτε το τοποθετώντας το στο ψυγείο, βάλτε το σε μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ειδικό ξύλινο ή πλαστικό δίσκο για 12-15 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το Πάσχα από το καλούπι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Κρατήστε το κρύο πριν το σερβίρετε.
Βήμα 6
Το Πάσχα με σταφίδες είναι επίσης πολύ νόστιμο. Για να το προετοιμάσετε, αλέστε το τυρί cottage, προσθέστε βούτυρο και ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε τα αυγά με ζάχαρη σε λευκό, προσθέστε τα στο τυρόπηγμα και ζυμώστε ξανά.
Βήμα 7
Καθαρίστε τα αμύγδαλα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε χοντρά. Τακτοποιήστε τις σταφίδες, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Βάζουμε φρούτα και ξηρούς καρπούς στο πηγμένο γάλα, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ή λουτρό νερού για περίπου μία ώρα, φροντίζοντας να μην βράσει το μείγμα.
Βήμα 8
Αφαιρέστε την προετοιμασμένη μάζα στάρπης από τη φωτιά και προσθέστε βανιλίνη και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε το μείγμα και ψύξτε σε πάγο ή στο ψυγείο. Βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε καλούπι ή κάτω από μια πρέσα για 20 ώρες.
