Το "Muftochka" (γνωστό και ως σωλήνας) γεμάτο με κρέμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ειδικές φόρμες που μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή να φτιάξετε τον εαυτό σας.
Πώς να φτιάξετε ένα καλούπι σωλήνα ρουφηξιών
Θα χρειαστείτε βαρύ χαρτόνι (όπως ένα άδειο κουτί σοκολάτας), αλουμινόχαρτο και ένα συρραπτικό. Κόψτε το χαρτόνι σε μικρά κομμάτια και κυλήστε από κάθε σακούλα με τη μορφή κώνου, στερεώνοντάς τα με ένα συρραπτικό. Τυλίξτε κάθε σακούλα με αλουμινόχαρτο στο εξωτερικό και διπλώστε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα και πιέστε σταθερά - τα καλούπια για σωλήνες ρουφηξιών είναι έτοιμα!
Πώς να φτιάξετε ρολά κρέμας
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια ζύμης χωρίς μαγιά.
- 270 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 150-200 g υψηλής ποιότητας βούτυρο.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (προαιρετικό)
- ζάχαρη βανίλιας για γεύση
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό των σωλήνων.
Παρασκευή:
1. Αφαιρέστε τη σφολιάτα από τη συσκευασία και τοποθετήστε την στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, σε στρώμα σιλικόνης ή γυάλινη σανίδα κοπής. Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο για να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το στρώμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ξεδιπλώστε με έναν πλάστη.
2. Κόψτε τη σφολιάτα κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. Πάρτε καλούπια σε σχήμα κώνου και τυλίξτε τις λωρίδες ζύμης γύρω τους έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ των στροφών. Στερεώστε τα άκρα της ζύμης στους σωλήνες, πιέστε σταθερά με τα δάχτυλά σας - τότε τα κέικ δεν θα ξεδιπλωθούν κατά τη διαδικασία ψησίματος.
3. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με μπαχάμες περγαμηνής για ψήσιμο, τοποθετήστε πάνω από τα κουτιά με τη τυλιγμένη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C και τοποθετήστε ένα ταψί με σωλήνες εκεί για 10-11 λεπτά, έως ότου εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στα προϊόντα. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, αφήστε τους σωλήνες να κρυώσουν. Όταν η ζύμη έχει κρυώσει, αφαιρέστε την προσεκτικά από τους κώνους.
4. Προετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το στο δωμάτιο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ με σύρμα, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαφριά, ευάερη μάζα. Προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού εάν θέλετε - η κρέμα θα αποκτήσει μια ευχάριστη ξινή, ωστόσο, η δομή δεν θα είναι πλέον πολύ ομοιόμορφη.
5. Γεμίστε την κορνέτα (ζαχαροπλαστική) με κρέμα και γεμίστε προσεκτικά κάθε σωλήνα με το γέμισμα. Τοποθετήστε σε ένα επίπεδο πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πάνω από τα κέικ. Φυλάσσετε τα καλαμάκια στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Τι άλλο να γεμίσετε τους σωλήνες ρουφηξιάς
Εκτός από την κρέμα βουτύρου, τα σωληνάρια μπορούν επίσης να γεμιστούν με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή γλυκό σαντιγί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κρέμα πρωτεΐνης.
Κρέμα σωλήνων πρωτεΐνης
Συστατικά:
- 2 ασπράδια αυγών
- 130 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 g νερού.
- 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
- μερικές σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε ζάχαρη με νερό, βράστε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό και κρατήστε τον στη σόμπα μέχρι να δοκιμάσετε μια μεσαία σφαίρα - βυθίστε μια σταγόνα σιροπιού σε παγωμένο νερό, θα πρέπει να κάνει μια αρκετά πυκνή μπάλα. Εάν η μπάλα είναι μαλακή, συνεχίστε το μαγείρεμα.
2. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, στη διαδικασία του κτυπήματος, ρίξτε το σιρόπι ζεστής ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε χυμό λεμονιού και κτυπήστε τη μάζα για άλλα δύο λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το βάλετε σε μια κορνέτα και να γεμίσετε τα κέικ.
