Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ένα σωστά ψημένο χοιρινό ζελέ. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το χοιρινό κρέας, αλλά για να αποδειχθεί το ζελέ κρέας νόστιμο και διαφανές, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις, για τις οποίες θα σας πούμε τώρα..
Είναι απαραίτητο
-
- 2 αρθρώσεις χοιρινού κρέατος
- εμπρός ή πίσω
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μεσαίο καρότο
- 2 - 3 σκελίδες σκόρδου
- Μερικά φύλλα δάφνης
- άλας
- μαύρο πιπέρι και αλεσμένο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε σχολαστικά τις κνήμες χοιρινού κρέατος ψιλοκομμένες στη μέση, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται μόλις από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
Βήμα 2
Πριν βράσει το νερό, αφαιρέστε απαλά τον αφρό. Δεν πρέπει να φέρετε το νερό σε έντονο βράσιμο, στο πρώτο σημάδι του, να μειώσετε τη θερμότητα έτσι ώστε η βρασμό να συνεχίσει με τον πιο αδύναμο τρόπο. Αρωματίστε το ζωμό με αλάτι, καλύψτε το και ξεχάστε το για τέσσερις ώρες.
Βήμα 3
Μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και χονδροκομμένα καρότα στο βραστό ζελέ κρέας.
Βήμα 4
Αφήστε το ζελατισμένο κρέας να σιγοβράσει για άλλη μιάμιση ώρα και 15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρα πιπέρι στο ζωμό. Εάν έχετε χόρτα, μπορείτε να βάλετε ουρές κομμένες από τα φύλλα και να δέσετε με ένα νήμα στο ζωμό, αυτό θα προσθέσει άρωμα σε αυτό.
Βήμα 5
Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το έτοιμο ζωμό να παραμείνει για άλλη μισή ώρα για έγχυση. Μετά από αυτό, το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και, ψιλοκομμένο, να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο μπολ. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο στο κρέας, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Απλώστε τον προκύπτοντα κιμά σε έτοιμα δοχεία ή ειδικές φόρμες, στην κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με βραστά καρότα κομμένα με τη μορφή αστεριών από το ζωμό. Ρίξτε το ζωμό που παραμένει στο τηγάνι μέσω ενός λεπτού κόσκινου, καθαρίζοντάς το συνεχώς από ιζήματα. Περιμένετε να κρυώσει και ψύξτε το ζωμό στα καλούπια.
Βήμα 7
Αφήστε το ζελατισμένο κρέας να κρυώσει, γι 'αυτό είναι καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το χοιρινό ζελέ κρέας είναι ιδιαίτερα καλό με μουστάρδα και χρένο, οπότε μην ξεχάσετε να τα μαγειρέψετε εκ των προτέρων, διαφορετικά η οικογένειά σας θα το φάει το πρωί χωρίς αυτά!
