Το κρέας hodgepodge είναι μια σούπα με βάση το ζωμό, τα συστατικά της οποίας είναι διαφορετικοί τύποι κρέατος, λουκάνικα, φρέσκα και αλατισμένα λαχανικά και καρυκεύματα. Για να προσθέσετε ξινή στη σούπα, προστίθεται λεμόνι σε αυτήν.
Solyanka με βόειο κρέας και ελιές
Για να φτιάξετε ένα πλούσιο αρωματικό κουτάβι, θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια βοείου κρέατος στο οστό.
- 100 g ζαμπόν
- 200 g διαφόρων λουκάνικων
- 2,5 λίτρα νερού
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 4 τουρσιά
- 2 φύλλα δάφνης
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - 2-3 πιπεριές
- 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- 2 κουταλιές της σούπας. ελιές
- λεμόνι;
- πράσινα κρεμμύδια;
- φρέσκο μαϊντανό
- ξινή κρέμα.
Μαγειρέψτε το ζωμό από το βόειο κρέας, αφαιρέστε το κρέας, χωρίστε τα οστά και κόψτε το κρέας σε κύβους. Βάλτε το κρέας πίσω στο ζωμό, συνεχίστε να το μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας.
Τρίβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα τουρσιά σε χοντρό τρίφτη, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα φρέσκα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε αγγούρια και τοματοπολτό, ανακατεύουμε και κρατάμε σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα με κρέας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, κόψτε τα χόρτα, κόψτε τις ελιές στα μισά. Κόψτε το ζαμπόν και τα λουκάνικα της επιλογής σας, καφέ σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα σοταρισμένα κρέατα στο κουταλάκι.
Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, έπειτα βάλτε τις ελιές και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το χότμποτ σε πιάτα, βάζουμε μια φέτα λεμονιού σε κάθε ένα, πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή και προσθέτουμε ξινή κρέμα για γεύση.
Κλασικό hodgepodge σε multicooker
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα hodgepodge σε ένα multicooker, για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- 500 g διαφόρων καπνιστών κρεάτων.
- 6 τουρσιά
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. ελιές
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 καρότο
- 2 μαύρα πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- 2 φέτες λεμονιού
- φυτικό λάδι.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε το multicooker στη λειτουργία "ψήσιμο" για 10 λεπτά, ρίξτε λίγο λάδι στο κάτω μέρος του μπολ και βάλτε τα λαχανικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα τεμαχισμένα καπνισμένα κρέατα, τοματοπολτό στα λαχανικά, ρίξτε το ζεστό ζωμό στο μέγιστο σημείο και κλείστε το multicooker. Βάλτε τη λειτουργία «κατάσβεσης» για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε φύλλα δάφνης, μαύρα πιπέρι και ψιλοκομμένα αγγούρια στη σούπα. Μαγειρέψτε το hodgepodge στην ίδια λειτουργία για άλλα 10 λεπτά.
Βάζουμε φέτες λεμονιού, ελιές στην προετοιμασμένη σούπα και αφήστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε το κρέμα με ξινή κρέμα, βότανα και ψωμί σίτου.
