Το φαγόπυρο είναι η βάση για πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε γλάστρες, συμπληρώνοντάς το με κρέας, λαχανικά, μανιτάρια και βότανα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κουάκερ εγγυάται τη λαμπρότητα και την ευελιξία του, επιπλέον, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το φαγόπυρο εμποτίζεται με νόστιμο κρέας, μανιτάρι ή σάλτσα λαχανικών. Στο τραπέζι, το πιάτο σερβίρεται απευθείας σε γλάστρες ή απλώνεται σε πιάτα.
Φαγόπυρο με λαχανικά
Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για ένα λιτό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
- 2 ποτήρια φαγόπυρου
- 4 ποτήρια νερό
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 100 g ρίζας σέλινου.
- 2 μεγάλες πιπεριές
- 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ντοματών στο δικό τους χυμό.
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αποξηραμένος μαϊντανός
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ξεφλουδίστε γλυκές πιπεριές από σπόρους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, καρότα, πιπεριές και ρίζα σέλινου σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις πιπεριές και το σέλινο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.
Προσθέστε κονσέρβες ντομάτες και κιμά σκόρδο στο τηγάνι, σεζόν με αλάτι και σεζόν με ξηρό μαϊντανό Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέστε το προπλυμένο φαγόπυρο στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χωρίστε το μείγμα σε πήλινα δοχεία και καλύψτε με νερό. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και καλύψτε τις γλάστρες. Τοποθετήστε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά και σερβίρετε απευθείας στις γλάστρες.
Φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια
Δοκιμάστε το φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Τα ψημένα καπάκια ζύμης θα προσθέσουν ομορφιά στο πιάτο. Μπορούν να καταναλωθούν με χυλό - αυτά τα σπιτικά κέικ είναι μαλακά και νόστιμα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι φαγόπυρο
- 1, 5 ποτήρια νερό.
- 200 ml ξινή κρέμα
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια champignons
- 2 κρεμμύδια
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Για το τεστ:
- 250 g αλεύρι σίτου
- 100 ml νερού.
- αλάτι για γεύση.
Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε, γεμίστε με νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά έως ότου διογκωθεί και το υγρό απορροφηθεί πλήρως. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες και ψιλοκόψτε τους σε κύβους.
Το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Βάζουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, σκεπάζουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, ζυμώνουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζύμη νερού. Χωρίστε το σε μέρη ανάλογα με τον αριθμό των γλαστρών και τυλίξτε το καθένα σε ένα κέικ.
Η σπιτική ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με έτοιμη σφολιάτα. Ξεπαγώστε το εκ των προτέρων, χωρίστε το σε τετράγωνα και ξεδιπλώστε το λίγο.
Βάλτε 5-6 κουταλιές φαγόπυρου σε γλάστρες, τοποθετήστε το κοτόπουλο με μανιτάρια και κρεμμύδια στην κορυφή. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα που παραμένει στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια ζύμης και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Μαγειρέψτε το πιάτο για 30-40 λεπτά.
