Σφολιάτα, πίτες, αρτοσκευάσματα και κέικ - πόσο νόστιμο και δύσκολο ταυτόχρονα. Με την εφεύρεση ζύμης σε σκόνη, η διαδικασία παρασκευής ζύμης ζύμης έχει απλουστευθεί σε μεγάλο βαθμό και η σφολιάτα παραμένει στη λίστα των εντάσεων εργασίας.
Δεν μπορούν όλοι να φτιάξουν τη σωστή ζύμη. Επιπλέον, την πρώτη φορά που είναι απίθανο να είναι πραγματικά ελαφρύ και ευάερο. Αλλά πρέπει πραγματικά να σταματήσετε να μαγειρεύετε μια ποικιλία από καλούδια; Φυσικά και όχι. Τώρα πολλά καταστήματα προσφέρουν να αγοράσουν έτοιμα σφολιάτα. Μερικές φορές είναι παγωμένο και μερικές φορές είναι απλώς παγωμένο. Αυτό είναι ιδανικό για όσους δεν είναι έτοιμοι να ξοδέψουν χρόνο και ενέργεια για το δικό τους μαγείρεμα.
Κατεψυγμένη ζύμη
Το κατεψυγμένο παγωμένο ζαχαροπλαστικό είναι ένα πολύ βολικό προϊόν. Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε αγοράζοντας πολλά πακέτα ταυτόχρονα και δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα στην απόψυξη. Η συσκευασία πρέπει να αφαιρεθεί από τον καταψύκτη και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα χωρίς να ανοίξει η συσκευασία.
Μετά από περίπου μια ώρα, η ζύμη θα ξεπαγώσει λίγο - ήρθε η ώρα να την ξετυλίξετε, να τα αφήσετε να ξεχωρίσουν σε μια στεγνή επιφάνεια, να πασπαλιστούν ελαφρά με αλεύρι και, καλυμμένα με χαρτί ψησίματος ή καθαρή στεγνή χαρτοπετσέτα, αφήστε τη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η ζύμη τυλίγεται σε ρολό, τότε πρέπει να ανοίξει με τον ίδιο τρόπο και να απλωθεί σε επίπεδη επιφάνεια.
Παγωμένη ζύμη
Εάν η αγορασμένη ζύμη δεν έχει καταψυχθεί, αρκεί απλώς να την απλώσετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, να καλύψετε με μια καθαρή στεγνή χαρτοπετσέτα, να περιμένετε 10-15 λεπτά και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Παρασκευή
Η σφολιάτα πρέπει να ξεδιπλωθεί για να αποκτήσει ένα λεπτό και τραγανό προϊόν. Είναι πολύ σημαντικό το μόνο που χρειάζεται να ξεδιπλώσετε τη ζύμη προς τη μία κατεύθυνση, ώστε να μην καταστρέψετε τη λεπίδα δομή της. Από το ληφθέν στρώμα, κόψτε τα στρώματα του απαιτούμενου σχήματος και προσθέτοντας το γέμισμα, σχηματίστε το τελικό προϊόν. Για να φτιάξετε τη ζύμη υπέροχα καφέ, μπορείτε να τη λιπάνετε με κρόκο αυγού στην κορυφή με την προσθήκη λιωμένου βουτύρου.
Εάν αγοράσετε ζύμη ριπών ζύμης, τότε οι σχηματισμένες πίτες, ρολά ή φάκελοι πρέπει να αυξηθούν ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 20-25 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ψήνετε σφολιάτα στο φούρνο σε θερμοκρασία 220-230 ° C. Ο χρόνος ψησίματος είναι 10-15 λεπτά, όχι περισσότερο.
Σπουδαίος! Η σφολιάτα δεν πρέπει να τοποθετείται σε κρύο ή όχι πλήρως θερμαινόμενο φούρνο - τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν συμπιεσμένα και υγρά.
Φάκελοι με μήλα και κανέλα
Συστατικά:
- μήλα - 1 κιλό
- σφολιάτας - 1 κιλό
- ζάχαρη - 150 γρ
- κανέλα - για γεύση
Παρασκευή:
Πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό. Κόψτε τη ζύμη σε ισόπλευρα τρίγωνα (με πλευρά περίπου ίση με 10 cm). Βάζουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μήλα στη ζύμη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ρίχνουμε σε ρολό. Βάζουμε τα προκύπτοντα προϊόντα σε ένα αλευρωμένο ή λαδωμένο ταψί και τοποθετούμε σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους φούρνους από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα καλάθι και καλύψτε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
Σημαντικό: το γέμισμα δεν πρέπει να εμφανίζεται από τις άκρες του φακέλου, διαφορετικά, όταν ρέει έξω σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος, θα αρχίσει να καίει.
