Μεγάλα κομμάτια ψημένων κρεάτων είναι μια εξαιρετική επιλογή για πολυσύχναστους μάγειρες, καθώς το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο και δεν απαιτεί πολλή προσοχή. Το πρόβλημα είναι ότι είναι πολύ εύκολο να υπερβάλλουμε το κρέας και θα γίνει σκληρό, ξηρό και μη μασώμενο. Υπάρχουν πολλά μυστικά που θα κάνουν το κρέας τρυφερό και ζουμερό.
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C.
2. Ανακατέψτε 2 μέρη θαλασσινό αλάτι και 8 μέρη ζεστό νερό. Ανακατέψτε το διάλυμα με μια κουταλιά της σούπας ή ξύλινο κουτάλι για να διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
3. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέας σε κάθε πλευρά με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε το κρέας με θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
4. Γεμίστε τη σύριγγα με διάλυμα νερού και αλατιού. Κολλήστε τη βελόνα στο πιο παχύ τμήμα του κομματιού κρέατος και εγχύστε το υγρό.
5. Τοποθετήστε το ράφι ψησίματος στο ταψί και τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα. Ενισχύστε τις άκρες του συρμάτινου ραφιού, έτσι ώστε το συρματόσχοινο να πιέζει ελαφρά τις άκρες του κρέατος.
6. Καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το κρέας με ρυθμό 30 λεπτών για 450 γραμμάρια αν θέλετε το κρέας να βγει με αίμα, 35 λεπτά για να είναι ζουμερό, 40 λεπτά για μεσαίο βαθμό. Μην μαγειρεύετε το κρέας για περισσότερο από αυτό το διάστημα εάν θέλετε να παραμείνει τρυφερό.
7. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά, μετά κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
