Με την κρέμα γιαουρτιού, τα κέικ γίνονται πολύ μαλακά και ευάερα. Με γεύση και συνέπεια, μοιάζει με σουφλέ. Η ίδια η κρέμα δεν είναι λιπαρή και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βασικά συστατικά για κρέμα γιαουρτιού
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, χρειάζεστε τα εξής:
- ζελατίνη - 20 g.
- ζάχαρη - 200 g
- γιαούρτι (επιλέξτε τη γεύση κατά την κρίση σας και η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι μέτρια) - 550 ml.
- συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού - 125 ml.
- βαριά κρέμα - 400 ml.
Διαδικασία προετοιμασίας κρέμας
Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Πάρτε ένα σύρμα και χτυπήστε ελαφρά αυτά τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε εκεί χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να χνουδωθεί. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά.
Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (αποσταγμένο), βράστε και σβήστε. Είναι απαραίτητο το υγρό να κρυώσει στους περίπου 30 ° C. Ρίξτε ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Είναι απαραίτητο αυτό το συστατικό να διαλυθεί εντελώς στο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το στο μπολ γιαουρτιού. Αρχίστε να χτυπάτε έντονα με ένα χτύπημα. Όταν είναι ομαλή, αφήστε την στην άκρη.
Πάρτε ένα μικρό μπολ, ρίξτε την κρέμα και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα συστατικά με μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε μια πλούσια μάζα στην οποία η κοκκοποιημένη ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς.
Συνδυάστε την σαντιγί με το μείγμα γιαουρτιού-ζελατίνης. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα κουζίνας. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και μετά βάλτε το στο κρύο για 1 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε την κρέμα, αφήστε την στο τραπέζι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη λίπανση των κέικ με αυτό.
Λάβετε υπόψη ότι η κρέμα γιαουρτιού μπορεί να διαρκέσει για μια ολόκληρη εβδομάδα. Επομένως, εάν μετά την κατασκευή του κέικ έχετε λίγο ακόμα, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα πλαστικό δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο ασβέστη ή χυμό πορτοκάλι αντί για συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε χρωματισμό τροφίμων για να χρωματίσετε την κρέμα. Πρέπει να προστεθούν ανάλογα με το πόσο πλούσιο θέλετε να είναι το κέικ.
Για να μην αλέσετε τη ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να πάρετε ζάχαρη άχνη. Πρέπει να χρησιμοποιείται για την παραπάνω ποσότητα συστατικών σε ποσότητα 100 γραμμαρίων. Φροντίστε να διακοσμήσετε το τελικό κέικ γιαουρτιού με μούρα, γιατί τότε το επιδόρπιο θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο.
