Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με αυτά τα αυθεντικά ψωμάκια. Τα κάστανα, τα οποία ήταν από καιρό αγαπημένο συστατικό στα ευρωπαϊκά πιάτα, δίνουν στον κιμά μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
Είναι απαραίτητο
- για ζύμη
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 10 g φρέσκιας μαγιάς.
- - ¼ λίτρο κρύου γάλακτος
- - 2 αυγα;
- - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - άλας;
- Για πλήρωση:
- - 200 γραμμάρια κάστανα
- - 300 κιμά
- - 5 αυγά
- - 250 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
- - ½ κρεμμύδι
- - sweet κόκκινη γλυκιά πιπεριά
- - 50 g μαϊντανό.
- - 50 g ξινή κρέμα
- - 30 g σταφίδας.
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά με νερό, αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, φτιάξτε ένα καλά. Προσθέστε γάλα, βούτυρο, αυγά, μαγιά και αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει, κοντά σε πηγή θερμότητας. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 2
Φροντίστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τα κάστανα και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρυτίδες. Βράστε 2 αυγά και κόψτε σε μικρά κομμάτια, χτυπήστε τα υπόλοιπα αυγά. Αλέστε λαχανικά, βότανα και τυρί.
Βήμα 3
Πετάξτε όλα τα συστατικά πλήρωσης: κιμά, ψιλοκομμένα κάστανα, ψιλοκομμένα και χτυπημένα αυγά, κρεμμύδια, πιπεριές, τυρί, ξινή κρέμα και σταφίδες. Αλας. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεδιπλώστε σε ένα στρώμα 0,5 εκ. Από τη ζύμη, κάντε 12 κύκλους - 6 μεγάλη διάμετρο (βάση του κουλουριού) και 6 μικρή διάμετρο (πάνω από το κουλούρι)
Βήμα 4
Γράσο πιάτων ψησίματος με λάδι. Τοποθετήστε τους μεγάλους κύκλους ζύμης σε αυτά. Τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή και καλύψτε με μικρούς κύκλους ζύμης. Συνδέστε τις άκρες. Λιπάνετε την επιφάνεια των κουλουριών με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 C. Στη συνέχεια ψήστε τα ψωμάκια για 40 λεπτά, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία - 180 C.
