Η γλουτένη είναι μια σύνθετη πρωτεΐνη που βρίσκεται σε πολλά δημητριακά. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητά του σε σιτάρι υπερβαίνει το 80% του βάρους των κόκκων. Τι άλλες σημαντικές πληροφορίες αξίζει να έχετε σχετικά με αυτήν την πρωτεΐνη;
Οδηγίες
Βήμα 1
Φυσικά, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα το περιέχουν. Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από σιτάρι, κριθάρι και αλεύρι σίκαλης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτά είναι προϊόντα ψωμιού και αρτοποιίας, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, δημητριακά και τώρα δημοφιλή δημητριακά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή κέτσαπ, σάλτσες, γιαούρτι και άλλα προϊόντα.
Βήμα 2
Μπορεί η γλουτένη να σας βλάψει; Μπορώ. Η δυσανεξία στη γλουτένη, ή κοιλιοκάκη, εμφανίζεται μόνο στο 1% του παγκόσμιου πληθυσμού. Πρώτα απ 'όλα, με τέτοια δυσανεξία, το στομάχι μπορεί να υποφέρει, καθώς και να διαταράξει την εντερική λειτουργία, να μειώσει το επίπεδο απορρόφησης λιπών, σακχάρων, βιταμινών και μετάλλων.
Βήμα 3
Ο ευκολότερος τρόπος για να αναγνωρίσετε τη δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να είναι να τον αποκλείσετε από τη διατροφή σας για λίγες ημέρες και να αξιολογήσετε την ευημερία σας. Λάβετε υπόψη ότι η εντερική μικροχλωρίδα διαρκεί έως και δύο εβδομάδες για μερική ανάρρωση. Εάν αντιμετωπίσετε δυσφορία και πεπτικά προβλήματα όταν επιστρέψετε στη συνηθισμένη δίαιτα πλούσια σε γλουτένη, τότε το σώμα σας είναι πιθανώς δυσανεκτικό σε αυτήν την πρωτεΐνη.
Βήμα 4
Αξίζει να αναφερθεί μια λίστα με τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Πρόκειται για όλους τους τύπους κρέατος και ψαριού, πατάτες, αυγά, ρύζι, ξηρούς καρπούς, καλαμπόκι, όσπρια, καθώς και λαχανικά και φρούτα. Η ουσία μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι να εξαλείψετε εντελώς από τη διατροφή τυχόν τρόφιμα που παρασκευάζονται από σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Η βρώμη επιτρέπεται μόνο εάν ξεφλουδίζονται και δεν αναμιγνύονται με άλλους κόκκους.
Βήμα 5
Η κοιλιοκάκη είναι μια γενετική ασθένεια. Εάν οι στενοί συγγενείς σας είχαν αυτήν την ασθένεια, τότε είστε επίσης ευάλωτοι σε αυτό. Η σύγχρονη ιατρική δεν μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία αυτής της ασθένειας, αλλά η τήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη ελαχιστοποιεί τις επιπτώσεις της τοξικομανίας.
