Οι κρέμες είναι νόστιμες, εξαιρετικά θρεπτικές και δημιουργούν εξαιρετική διακόσμηση για κέικ, πίτες, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα και άλλα μαγειρικά προϊόντα. Οι κρέμες με βάση το γάλα είναι επίσης χρήσιμες. Αυτό το προϊόν περιέχει βιταμίνες Α και θειαμίνη, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της όρασης και την απορρόφηση της ζάχαρης από τον οργανισμό. Η πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη προάγει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και η λακτόζη προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα. Με το γάλα, μπορείτε να φτιάξετε κρέμες βουτύρου, κρέμας και σοκολάτας που όχι μόνο θα διακοσμήσουν τα ψημένα προϊόντα σας, αλλά θα τους δώσουν και μια μοναδική γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κρέμα βουτύρου:
- ½ ποτήρι γάλα.
- ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 αυγα;
- 200 g βούτυρο.
- Για την κρέμα:
- ένα ποτήρι γάλα;
- 200 g βούτυρο
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι.
- Για κρέμα σοκολάτας:
- ½ ποτήρι γάλα.
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 100 γραμμάρια σοκολάτας
- 400 g βούτυρο;
- 4 κρόκους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρέμα βουτύρου. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει. Λίρα ζάχαρη με αυγά μέχρι το λευκό. Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην βράζετε. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα στο μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αυγών. Χτυπάμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε αμέσως τη βάση γάλακτος από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ η μάζα κρυώνει, αρχίστε να χτυπάτε το μαλακό βούτυρο. Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε παγωμένο μείγμα γάλακτος σε μικρές δόσεις στο βούτυρο. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει πλαστική και ομοιογενής. Η κρέμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ λεπτή.
Βήμα 2
Κρέμα. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε γάλα. Ανακατέψτε καλά όλα μέχρι να μαλακώσουν. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε. Χωρίς παύση να παρεμβαίνει, βράστε τη μάζα μέχρι τη συνοχή του ζελέ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε. Ανακατέψτε καλά το μαλακωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη. Και, συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε το παγωμένο βραστό μάζα σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθούν.
Βήμα 3
Κρέμα σοκολάτας. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει. Ρίχνουμε ζάχαρη και κακάο σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε γάλα και προσθέτουμε μαλακό βούτυρο. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέστε στο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά καλά. Τοποθετήστε το μπολ στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Και, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και ρυθμίστε τη μάζα σοκολάτας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και προσθέστε τους κρόκους στο ψυχρό μείγμα. Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ.
