Το Hummus είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Μέσης Ανατολής. Μεταφρασμένο από τα εβραϊκά, το "hummus" σημαίνει τόσο το ίδιο το ρεβίθια όσο και το πιάτο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το ρεβίθι. Το Hummus είναι συνήθως φτιαγμένο από βραστά ρεβίθια, αλλά μπορεί επίσης να φτιαχτεί από βλαστάρια ρεβίθια, οπότε είναι ιδανικό για ωμά τρόφιμα.
Για να φτιάξετε χούμους από τα λαχανάκια ρεβίθια, θα χρειαστείτε (κύρια προϊόντα):
- βλαστάρι ρεβίθια (τουρκική ή αρνί) - 250 g.
- ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο - 50-70 g;
- χυμό λεμονιού - 1 λεμόνι
- σκόρδο - 3 σκελίδες ή για γεύση.
- κύμινο, κόλιανδρο, κουρκούμη, κόλιαντρο (αν μόνο κόλιαντρο - 50 g, μάτσο)
- πάστα σουσαμιού (ταχίνι) ή σουσάμι ·
- άλας.
Άλλα, πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση, το κύριο πράγμα είναι να ληφθεί υπόψη η συμβατότητα των προϊόντων. Τα κύρια προϊόντα αναφέρονται παραπάνω, τα ακόλουθα μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας:
- μαϊντανός,
- κρεμμύδι,
- άνηθο,
- τσίλι,
- φύκι,
- πράσινα κρεμμύδια,
- αβοκάντο,
- Κουκουνάρια,
- ελιές,
- καρότο,
- σέλινο,
- Τυριά Φέτα.
Η παρασκευή χούμους από τα λαχανάκια ρεβίθια είναι πολύ απλή. Πρώτα πρέπει να βλαστήσετε τα ρεβίθια. Όταν τα ρεβίθια έχουν φύσει, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε χούμους.
Βάλτε τα λάχανα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα συστατικά (τα κύρια συστατικά αναφέρονται στη λίστα, αυτή είναι μια κλασική συνταγή χούμους, αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλα πρόσθετα προϊόντα από τη δεύτερη λίστα για γεύση) και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Εάν η διαδικασία σε ένα μπλέντερ είναι δύσκολη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο μείγμα.
Οποιαδήποτε συνταγή χούμους μπορεί να παρασκευαστεί όχι από βραστά, αλλά από βλαστάρια ρεβίθια. Το Hummus από τα λαχανάκια ρεβίθια είναι πιο φρέσκο στη γεύση, έχει περισσότερες γεύσεις σε αυτό. Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για ωμά τρόφιμα.
Το Hummus σερβίρεται με ψωμί ή ένα ποτό, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως σνακ για κρέας ή λαχανικά.
