Η νηστεία δεν σημαίνει να εγκαταλείψετε νόστιμο φαγητό · μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων που θα ευχαριστήσουν την οικογένειά σας. Η συνταγή για αυτήν την πίτα προέρχεται από τη ρωσική κουζίνα του μοναστηριού. Για όσους έχουν νηστεία και τους αρέσει ψητά με μανιτάρια, αυτή η επιλογή θα είναι αναμφίβολα σύμφωνα με το γούστο σας.
Είναι απαραίτητο
-
- • Αλεύρι - 1 κιλό
- μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο.
- • Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- • Ζεστό νερό - 2 ποτήρια.
- • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- • Ζύμη - 50 g.
- Για πλήρωση:
- • Πλιγούρι φαγόπυρου - 500 g.
- • Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
- • Κρεμμύδια - 3 κεφαλές
- • Αλάτι για γεύση.
- Για τηγάνισμα:
- • Φυτικό λάδι - 100 ml.
- Για λίπανση του κέικ:
- • πριν το ψήσιμο - 2 κουταλιές της σούπας τσάι;
- • μετά το ψήσιμο - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά σε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό. Ζυμώστε την άπαχη ζύμη ζύμης, καλύψτε την με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για να ζυμώσει καλά. Με καλή μαγιά, αυτή η διαδικασία είναι πολύ εντατική, και επομένως βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν ξεφεύγει. Κατά τη ζύμωση, είναι απαραίτητο να το ζυμώσετε τουλάχιστον δύο φορές.
Βήμα 2
Αφού αυξηθεί η ζύμη, διαιρέστε την σε δύο. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm από ένα μέρος, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί, το οποίο είχε προηγουμένως λαδωθεί. Τοποθετήστε το στρώμα, ισιώστε το και θρυμματίστε το με τα χέρια σας έτσι ώστε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος και οι άκρες του να καλύπτονται με τη ζύμη.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, πρέπει να ταξινομήσετε το φαγόπυρο, να το στεγνώσετε λίγο σε ένα τηγάνι, να το ρίξετε σε πήλινο δοχείο, να ρίξετε βραστό νερό και να το βάλετε στο φούρνο, καλυμμένο με καπάκι. Ψήνουμε το κουάκερ μέχρι να μαλακώσει (15-20 λεπτά).
Βήμα 4
Βυθίστε τα ξηρά μανιτάρια σε κρύο νερό για 2 έως 4 ώρες και στη συνέχεια βράστε τα στο ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσουν (δηλαδή, μέχρι να βυθιστούν στον πυθμένα). Ρίξτε βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να τα κόψετε σε λωρίδες και να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι.
Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα έτοιμα συστατικά, προσθέστε ζωμό μανιταριού στραγγισμένο στο τυροκομείο για χυμό και απλώστε σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί καλυμμένο με ένα στρώμα ζύμης.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε το δεύτερο κομμάτι αραιωτικό ζύμης - λίγο λιγότερο από ένα εκατοστό. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με αυτό, απλώστε σε ένα ταψί και γεμίστε με γέμιση, καρφώστε προσεκτικά τη ραφή και λυγίστε το στο κάτω μέρος.
Βήμα 7
Τρυπήστε την πίτα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, έτσι ώστε να απελευθερωθεί ατμός στο ψήσιμο και, τέλος, βουρτσίζετε το τελικό προϊόν με δυνατό τσάι.
Βήμα 8
Ψήνουμε την πίτα μέχρι να μαλακώσει στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού ψηθεί το κέικ, βουρτσίστε το με φυτικό λάδι!
