Τα κέικ ψαριών αυτής της συνταγής ταιριάζουν καλά με συνοδευτικά πιάτα όπως ρύζι ή πουρέ πατάτας. Ως σάλτσα για κοτολέτες, μπορείτε να σερβίρετε ζεστή σάλτσα λεμονιού-λάδι, σπιτικό κέτσαπ, κρύα σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα.
Για κέικ ψαριών θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια φιλέτων ψαριών.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 50 g ψωμί σίτου
- 40 γραμμάρια αλεύρι
- 1 αυγό
- 30 g φυτικού ελαίου
- 3 g αλάτι.
- 2 g λευκής πιπεριάς.
Μαγείρεμα κέικ ψαριών
Εάν το ψάρι για κοτολέτες είναι παγωμένο, μετακινήστε το στη ζώνη συν του ψυγείου και αφαιρέστε το για απόψυξη την επόμενη μέρα. Αυτή η μέθοδος αποφεύγει μια μεγάλη απελευθέρωση υγρού. Για να φτιάξετε ζουμερά κέικ ψαριών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - η γρήγορη απόψυξη είναι απαράδεκτη.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Προσθέστε το άσπρο ψωμί, από το οποίο κόβετε πρώτα τις κρούστες. Περάστε με τα ψάρια μέσω μύλου κρέατος. Σε αντίθεση με τη συνταγή για κοτολέτες, μην μουλιάζετε το ψωμί. Το υγρό που περιέχεται στον κιμά είναι αρκετά για να κολλήσει (το ψωμί σε παϊδάκια χρησιμεύει ως παναδάς - ένα δεσμευτικό στοιχείο).
Χτυπάμε ένα αυγό στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε για 10-15 λεπτά για να "ξεκουραστεί". Αυτή τη στιγμή, η αντίδραση της αλληλεπίδρασης μεταξύ των συστατικών λαμβάνει χώρα στον κιμά. Εάν διαμορφώσετε τα κέικ ψαριών ταυτόχρονα, η απαραίτητη αμοιβαία αφομοίωση των γεύσεων δεν θα έχει χρόνο να συμβεί.
Χωρίστε τον κιμά σε μπάλες βάρους 60-75 g, δώστε τους ένα μάλλον επίπεδο οβάλ σχήμα, ακονίζοντας το ένα άκρο. Μπορείτε να κάνετε τακτικά στρογγυλά κοτολέτες αν θέλετε. Βυθίστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι που είναι ζεστό μέχρι να καπνίσει. Αυτή η συνταγή κάνει 12-14 ζουμερά και νόστιμα κέικ ψαριών.
