Η προσθήκη είναι μία από τις μεθόδους μαγειρέματος προϊόντων, η οποία, από τη μία πλευρά, είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση, και από την άλλη πλευρά, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών σε αυτά.
Η παραμονή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που εφαρμόζεται σε μια ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών και του κρέατος. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνότερα για λαχανικά επειδή χρειάζεται σχετικά μικρό χρονικό διάστημα και τους επιτρέπει να διατηρήσουν τα φυσικά τους οφέλη.
Προσθήκη λαχανικών
Από μόνη της, μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών όπως το σκάσιμο δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες ή ειδικό εξοπλισμό. Γενικά, μπορούμε να πούμε ότι ο σιγοβράσιμος είναι η θερμική επεξεργασία των τροφίμων σε ένα σφραγισμένο δοχείο, όπως μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Ταυτόχρονα, η κύρια διαφορά αυτής της μεθόδου επεξεργασίας είναι ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα λαχανικά βρίσκονται σε μια μικρή ποσότητα υγρού, το οποίο, με τη σειρά του, φέρεται σε θερμοκρασία ελαφρώς κάτω από το σημείο βρασμού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό ως το υγρό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους ζωμών για να δώσουν στο τελικό πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, τα λαχανικά μπορούν να σιγοβράσουν χρησιμοποιώντας ζωικό ή φυτικό λίπος. Ωστόσο, τα λαχανικά που χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά, όπως οι ντομάτες, μπορούν να σιγοβράσουν στο χυμό τους χωρίς να προσθέσουν επιπλέον συστατικά.
Προσθήκη καρότων
Σε γενικές γραμμές, το μαγείρεμα των καρότων γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα περισσότερα άλλα λαχανικά, ωστόσο, ωστόσο, έχει τα δικά του μικρά χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Έτσι, για παράδειγμα, για να διασφαλιστεί μια σχετικά σύντομη περίοδος μαγειρέματος, η οποία θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών στο καρότο, συνιστάται να το κόψετε σε τμήματα που δεν υπερβαίνουν τα 1-2 εκατοστά σε κάθε διάσταση. Εάν πρόκειται για ένα μεσαίου μεγέθους νεαρό καρότο, μπορείτε να το κόψετε σε κύκλους ή εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο φρούτο, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους.
Για να προετοιμάσετε τα καρότα στον ατμό, συνιστάται πρώτα να ρίξετε υγρό (νερό ή ζωμό) στα πιάτα που χρησιμοποιούνται και να το θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε τα ίδια τα καρότα. Οι χρόνοι μαγειρέματος θα ποικίλουν ανάλογα με την πυκνότητα των καρότων και την ηλικία τους. Έτσι, εάν ένα νεαρό καρότο είναι έτοιμο σε 20 λεπτά, τότε ένα λαχανικό που έχει παραμείνει για αρκετούς μήνες θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα. Για να ελέγξετε αν το πιάτο σας είναι έτοιμο, μπορείτε να το συνθλίψετε με ένα πιρούνι: εάν τα καρότα συμπιέζονται εύκολα, τότε ήρθε η ώρα να σβήσετε τη σόμπα.
