Το βούτυρο έχει γίνει πολύ συχνά πλαστό. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να ονομαστεί κρεμώδες μόνο εάν υπάρχει πολλή αισιοδοξία. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα ξένα πρόσθετα σε αυτό για να εξοικονομήσουν στην παραγωγή.
Εξέταση της συσκευασίας
Είναι δυνατόν να διακρίνουμε υψηλής ποιότητας φυσικό βούτυρο από τη μαργαρίνη και ένα προϊόν με ξένα πρόσθετα χωρίς ειδικές χημικές δοκιμές και στο σπίτι. Πρώτον, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες στη συσκευασία του προϊόντος - εάν η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι μεγαλύτερη από 60%, το βούτυρο είναι πραγματικά. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαμηλότερη από το αναφερόμενο ποσοστό, τότε έχετε αγοράσει μια επάλειψη ή μαργαρίνη.
Το spread είναι ένα προϊόν που βασίζεται σε λιπαρά λαχανικών και γάλακτος, το οποίο είναι ανταγωνιστής του βουτύρου και δεν περιέχει χοληστερόλη.
Επίσης, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη σύνθεση του προϊόντος - εάν περιέχει φοινικέλαιο ή φυστικέλαιο, τότε αυτό δεν είναι βούτυρο. Αυτό το προϊόν πρέπει να περιέχει μόνο ζωικά λίπη και όχι φυτικά λίπη. Η ημερομηνία λήξης είναι επίσης σημαντική εδώ: εάν είναι πολύ μεγάλη, το βούτυρο περιέχει σίγουρα συντηρητικά και αντίστροφα, όσο μικρότερη είναι η ημερομηνία λήξης, τόσο λιγότερα χημικά και ξένα πρόσθετα στο προϊόν.
Πραγματοποιούμε ένα πείραμα στο σπίτι: ελέγχουμε τη φυσικότητα και την ποιότητα
Για να προσδιορίσετε την «αυθεντικότητα» του βουτύρου, κόψτε ένα κομμάτι από αυτό και αφήστε το για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Το φυσικό προϊόν θα γίνει μαλακό, αλλά δεν θα απλωθεί στην πλάκα, διατηρώντας το αρχικό του σχήμα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε βραστό νερό σε ένα κομμάτι βούτυρο - θα πρέπει να λιώσει γρήγορα και να απλωθεί πάνω στο νερό ως λιπαρά κιτρινωπά νησιά ή σταγονίδια.
Η επάλειψη ή η μαργαρίνη θα συνεχίσει να επιπλέει στο βραστό νερό, χωρίζοντας σε μικρά κομμάτια καθώς προσπαθείτε να ανακατέψετε.
Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στην κατάψυξη για τρεις έως τέσσερις ώρες, μετά την οποία πρέπει να προσπαθήσετε να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα θα καταρρεύσει και θα σπάσει. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την παρουσία της χημείας χρησιμοποιώντας ένα καυτό τηγάνι - το βούτυρο υψηλής ποιότητας λιώνει ομοιόμορφα, χωρίς σχηματισμό λευκού αφρού και δεξαμενών νερού, τα οποία είναι συνήθως χαρακτηριστικά φυτικών λιπών χαμηλής ποιότητας.
Το καλό βούτυρο πρέπει να είναι απαλό και σκληρό στην αφή, και η ομαλή και λαμπερή κοπή του δεν πρέπει να αποκολλάται κάτω από το μαχαίρι. Το λάδι ενός ευχάριστου κίτρινου χρώματος περιέχει σίγουρα χημικές βαφές, καθώς ένα καθαρό λευκό χρώμα και μια διακριτική κρεμώδης μυρωδιά είναι πάντα εγγενή σε ένα φυσικό προϊόν. Επιπλέον, το πραγματικό βούτυρο έχει μια λεπτή και ήπια γεύση χωρίς πικρία και άλλες ξένες ακαθαρσίες.
