Το αλεύρι καλαμποκιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Το αλεύρι καλαμποκιού εκτιμάται ιδιαίτερα από τους σεφ και τους αρτοποιούς. Το εξαιρετικό ψωμί είναι φτιαγμένο από αυτό, το ψίχουλο του οποίου είναι εύθρυπτο. Και η υπέροχη γεύση και άρωμα που προέρχεται από ένα φρεσκοψημένο καρβέλι ψωμιού καλαμποκιού δεν μπορεί να εκφραστεί με λόγια, πρέπει να γίνει αισθητό.
Είναι απαραίτητο
-
- ποτήρι νερό;
- 150 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού
- 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- άλας;
- ζάχαρη;
- μαγιά;
- γάλα σε σκόνη;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε αυτό το ψωμί εμποτίζοντας το αλεύρι καλαμποκιού για να μαλακώσει και να μαλακώσει. Κοσκινίστε 150 γραμμάρια αραβοσίτου σε ένα μπολ μέσω κόσκινου δύο έως τρεις φορές. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κορεστεί με οξυγόνο όσο το δυνατόν περισσότερο. Ρίξτε 2/3 ποτήρι ζεστό βραστό νερό πάνω από το αλεύρι (σε καμία περίπτωση χρησιμοποιήστε ζεστό νερό, καθώς το αλεύρι μπορεί να μαγειρεψει) και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 2
Ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσετε τη μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού του οποίου πρέπει να αραιωθεί στο ένα τρίτο ενός ποτηριού ζεστού νερού. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε για δέκα λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η μαγιά θα αρχίσει να ενεργοποιείται και να αφρίζει.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου ψηλά πάνω σε ένα μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι σε αυτό και ρίξτε έξι κουταλιές της σούπας φρέσκο αγελαδινό γάλα. Προσθέστε τη μαγιά διαλυμένη σε νερό, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και το διογκωμένο αλεύρι καλαμποκιού σε ένα μπολ με αλεύρι σίτου. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Βήμα 4
Αρχικά, η ζύμη θα σας φαίνεται σταθερή και πυκνή, μην ανησυχείτε, θα αποκτήσει απαλότητα και ελαστικότητα καθώς ζυμώνεται. Ζυμώστε τη ζύμη για δέκα λεπτά, μετά μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα ή πλαστική σακούλα. Σε μιάμιση έως δύο ώρες σε ένα ζεστό μέρος, η ζύμη θα διασκορπιστεί και θα διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο.
Βήμα 5
Ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι, απλώστε τη ζύμη και σχηματίστε ένα καρβέλι, μεταφέρετέ το σε ένα λαδωμένο ταψί και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα. Προς το παρόν, ανάψτε το φούρνο και προθερμαίνετε το στους 200-220 βαθμούς. Ψήνουμε το ψωμί καλαμποκιού για 25-30 λεπτά και μετά τοποθετούμε το καρβέλι σε μια ξύλινη σανίδα και καλύψτε με μια πετσέτα. Μετά από είκοσι λεπτά, μπορείτε να σπάσετε ένα κομμάτι φρέσκο, ακόμη ζεστό ψωμί και να δοκιμάσετε αυτήν την ασύγκριτη γεύση.
