Ένα από τα οφέλη της κρέμας γιαουρτιού για κέικ και αρτοσκευάσματα είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Το μείγμα αέρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να μουλιάσει τα κέικ, αλλά και να παρασκευαστεί ως επιδόρπιο με μούρα ή φρούτα. Στη συνοχή του, η κρέμα γιαουρτιού διαφέρει από την έκδοση κρέμας ή ξινή κρέμα και θυμίζει περισσότερο ένα σουφλέ.
Απλή συνταγή κρέμας γιαουρτιού
Για να προετοιμάσετε κρέμα γιαουρτιού, ετοιμάστε 500 γραμμάρια γιαουρτιού, μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας. κάθε χυμό, 30 g ζελατίνης και 300 g κρέμας. Ο χυμός, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι ή ποτό φρούτων. Είναι καλύτερα να επιλέξετε την πιο λιτή κρέμα για την κρέμα. Η συνέπεια του μείγματος γιαουρτιού εξαρτάται από αυτό.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε ξεχωριστό δοχείο. Ως υγρό, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό, αλλά προπαρασκευασμένο χυμό. Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις γιαουρτιού και χυμού ή να επιλέξετε πανομοιότυπα προϊόντα. Περιμένετε να διογκωθεί το συστατικό και αφαιρέστε τις πλάκες.
Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στην κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε καλά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Ταυτόχρονα, η κρέμα πρέπει να αυξήσει οπτικά τον όγκο της και να γίνει πιο χνουδωτή.
Σημειώστε ότι η ζελατίνη κρέμας γιαουρτιού δεν χρειάζεται να θερμανθεί. Το συστατικό απλώς εμποτίζεται και στη συνέχεια εφαρμόζεται αμέσως σύμφωνα με τη συνταγή.
Συνδυάστε το γλυκό κρεμώδες μείγμα με ζελατίνη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά. Το τελευταίο βήμα θα είναι να προσθέσετε το κύριο συστατικό - το γιαούρτι.
Η προκύπτουσα κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Το μείγμα χρησιμοποιείται για λίπανση κέικ, διακόσμηση μπισκότων, ή χύνεται σε τμηματικά δοχεία και ψύχεται στο ψυγείο έως ότου σχηματιστεί μια σύσταση ζελέ.
Παχιά κρέμα γιαουρτιού
Εάν περιπλέξετε τη συνταγή για την παρασκευή κρέμας γιαουρτιού λίγο, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα, χάρη στο οποίο το στρώμα μεταξύ των κέικ θα είναι ευρύτερο. Εκτός από το γιαούρτι, για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα, 30 g ζελατίνης, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιρόπι ή ποτό φρούτων, 1 πρωτεΐνη και ½ κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού.
Ρίξτε ζελατίνη με ποτό φρούτων ή σιρόπι. Μετά το πρήξιμο, φέρετε το μείγμα σε ζεστή κατάσταση, αλλά μην βράσετε. Προσθέστε λίγο νερό στη ζελατίνη εάν είναι απαραίτητο. Ψύξτε την τελική μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Σημειώστε ότι τα κομμάτια ζελατίνης πρέπει να διαλυθούν εντελώς κατά το μαγείρεμα.
Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να είναι ευάερο με ένα μίξερ. Προσθέστε γάλα και χυμό λεμονιού. Χτυπήστε ξανά τα συστατικά. Στη συνέχεια συνδυάστε γιαούρτι, ζελατινώδη μάζα και χτυπημένο ασπράδι αυγού σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι ή επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα μίξερ.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με πυκνωτικό άγαρ-άγαρ. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση της κρέμας δεν θα αλλάξει, αλλά η μάζα θα γίνει πιο ελαστική.
Μια κρέμα γιαουρτιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μετατρέπεται σε ζελέ αρκετά γρήγορα. Για να κάνετε το στρώμα μεταξύ των κέικ πλατύ, χρησιμοποιήστε λίγο μυστικό. Φτιάξτε ένα δαχτυλίδι από αλουμινόχαρτο. Σε αυτήν την περίπτωση, το πλάτος των άκρων πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 εκ. Τοποθετήστε το κέικ μέσα στον δακτύλιο. Λιπάνετε ελεύθερα το κομμάτι εργασίας με κρέμα γιαουρτιού στην κορυφή. Τοποθετήστε τη σύνθεση στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον δακτύλιο και καλύψτε τη μάζα γιαουρτιού με μια άλλη κρούστα. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο κέικ με μούρα, φρούτα ή άλλα στοιχεία της επιλογής σας.
