Το φαγόπυρο και τα δημητριακά από αυτό θεωρούνται ένα διαιτητικό πιάτο, μια πηγή πρωτεϊνών, «αργούς» υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Αλλά για όσους ακολουθούν μια διατροφή και μετρούν κάθε θερμίδα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια είναι η ενεργειακή αξία αυτών των δημητριακών, επειδή μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε νερό όσο και σε γάλα ή σε νερό με γάλα.
Τα οφέλη του κουάκερ φαγόπυρου
Δεδομένου ότι το φαγόπυρο περιέχει πολλές ίνες, καθώς και μηλεϊνικό, οξαλικό και μενολενικό οξύ, συνιστάται ιδιαίτερα για όσους πάσχουν από παθήσεις του εντέρου και του γαστρικού σωλήνα ή υποφέρουν από πεπτικές διαταραχές. Αυτό το δημητριακό περιέχει δραστικές ουσίες που διεγείρουν την αναγέννηση των κυττάρων και των ιστών του ανθρώπινου σώματος, περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Ε και ΡΡ. Είναι η κύρια φυσική πηγή βιταμίνης Ρ, μια ρουτίνη που απαιτείται για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Ο Ρούτιν διεγείρει τη συστολή του καρδιακού μυός και αυξάνει την πήξη του αίματος, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και ομαλοποιεί τις ορμόνες. Αυτή η βιταμίνη είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από επικίνδυνες ασθένειες όπως ο διαβήτης, η πυελονεφρίτιδα ή η καρδιακή ανεπάρκεια.
Ενεργειακή αξία των δημητριακών φαγόπυρου
Κάθε κουάκερ φαγόπυρου μαγειρεμένο σε νερό ή γάλα, στο οποίο δεν προστίθεται ούτε ζάχαρη ούτε βούτυρο, μπορεί να θεωρηθεί χαμηλή σε θερμίδες - η μέγιστη ενεργειακή αξία του κουάκερ φαγόπυρου δεν υπερβαίνει τα 160 kcal. Αλλά σε περίπτωση που είστε αποφασισμένοι να χάσετε βάρος και μετράει κάθε θερμίδα, φυσικά, πρέπει να τα μαγειρέψετε σε νερό.
Η αναλογία της ποσότητας του υγρού προς την ποσότητα των δημητριακών κατά το μαγείρεμα του κουάκερ φαγόπυρου είναι 1: 3.
100 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου, βρασμένα σε νερό, περιέχουν 110-120 kcal, η περιεκτικότητά τους εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος του κουάκερ και πόσο νερό χύσατε στα δημητριακά. Ωστόσο, αυτή η ποσότητα θερμίδων δεν υπερβαίνει το 4,5% της ημερήσιας αξίας. Αυτό το κουάκερ δεν περιέχει καθόλου λίπος και ζάχαρη.
Υπάρχει ένας τρόπος να φτιάξετε το χυλό φαγόπυρου στο νερό όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, το βράδυ, βράστε το φαγόπυρο με βραστό νερό, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να εγχυθεί μέχρι το πρωί. Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φαγόπυρου και να αφήσετε τη φυσική του σύνθεση σχεδόν αμετάβλητη. Τέτοιο κουάκερ στο νερό θα έχει τις ίδιες θερμίδες όπως μαγειρεύεται με τον συνηθισμένο τρόπο.
Ο ψευδάργυρος, διατηρημένος σε κουάκερ που παρασκευάζεται με ατμό με βραστό νερό, προάγει την αφομοίωση ουσιών ευεργετικών για το σώμα και ο χαλκός και ο σίδηρος είναι απαραίτητοι για την αιματοποίηση.
Όταν μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου σε γάλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες, φυσικά, θα είναι υψηλότερη - από 140 έως 160 kcal. Στην περίπτωση που χρησιμοποιείτε δημητριακά πυρήνα για μαγείρεμα κουάκερ, η ενεργειακή του αξία θα είναι 200 kcal. Αλλά αν αρχίσετε να μαγειρεύετε το κουάκερ φαγόπυρου πρώτα σε νερό και μόνο μετά προσθέτετε γάλα σε αυτό, θα περιέχει περίπου 130-135 kcal.
