Το λαχανικό λίγο χρησιμοποιείται σχεδόν καθημερινά για το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει επανειλημμένα ότι είναι απαραίτητο να προτιμηθεί το λάδι με ψυχρή πίεση. Ένα φυσικό ερώτημα προκύπτει: "Γιατί;"
Τεχνολογία ψυχρής πίεσης
Οι ηλιόσποροι, που επιλέγονται για την παραγωγή φυτικού ελαίου, αποξηραίνονται πρώτα εντελώς. Το επόμενο στάδιο είναι η συμπίεση των σπόρων σε θερμοκρασίες έως 50 ° C. Αυτό συνοδεύεται από την απελευθέρωση λαδιού. Αυτή η διαδικασία πιέζεται εν ψυχρώ. Το αποτέλεσμα είναι το πιο πολύτιμο και υγιές φυτικό λάδι. Ωστόσο, η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι μικρή και φτάνει μόνο το 30% της συνολικής μάζας των σπόρων. Αλλά σε ένα φυσικό προϊόν, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες βιταμίνες.
Εξόρυξη λαδιού
Δεν συμπιέζεται όλο το λάδι σπόρου. Μετά το κρύο πάτημα, το κέικ υποβάλλεται στο επόμενο στάδιο - εκχύλιση με βενζίνη. Το προκύπτον προϊόν καθαρίζεται και αποσμηθεί για να παράγει βρώσιμο εξευγενισμένο έλαιο. Ωστόσο, είναι δύσκολο να το ονομάσουμε χρήσιμο.
Φυσικό φυτικό έλαιο
Το κρύο πετρέλαιο είναι ένα φυσικό, καθαρό προϊόν. Έχει πλούσιο πορτοκαλί χρώμα και έντονο άρωμα σπόρων. Το ίδιο το λάδι είναι λίγο θολό, αδιαφανές. Ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης αυτού του λαδιού, επιτρέπεται ο σχηματισμός θολών ιζημάτων στο κάτω μέρος του δοχείου. Αυτό δεν αποτελεί ένδειξη ότι το προϊόν είναι χαλασμένο · αντίθετα, περιέχει υγιείς ουσίες. Η λάσπη είναι μια φυσική διαδικασία για το λάδι που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο. Το φυσικό λαχανικό λίγο αλλοιώνεται γρήγορα. Με την πάροδο του χρόνου, αρχίζει να έχει πικρή γεύση.
Το φωτεινό χρώμα του ηλιελαίου δίνεται από τη βιταμίνη Α, η οποία αποτελεί μέρος της σύνθεσής του. Το εκλεπτυσμένο διαφανές μικρό περνά από τη διαδικασία αποσαφήνισης, ενώ η βιταμίνη αφαιρείται εντελώς. Αυτό επιβεβαιώνει και πάλι το γεγονός ότι είναι ένα φυσικό προϊόν που φέρνει οφέλη στο σώμα, το οποίο βοηθά στην ομαλοποίηση της όρασης, του μεταβολισμού του λίπους, στη σταθεροποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα, στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και στην επιβράδυνση της γήρανσης.
Το μειονέκτημα του ψυχρής πίεσης ηλιελαίου είναι ότι όταν τηγανίζετε, το προϊόν αφρίζει και καίει πολύ. Επομένως, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε ως επίδεσμο σαλάτας ή ως πρόσθετο στα δημητριακά.
Δεν είναι μόνο ο ηλίανθος που πιέζεται εν ψυχρώ. Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο μπορεί να ληφθεί με παρόμοιο τρόπο: ελιά, σουσάμι, λιναρόσπορο, καλαμπόκι. Επομένως, όταν επιλέγετε λάδι σε ένα κατάστημα, κοιτάξτε πάντα προσεκτικά την ετικέτα.
