Οι μελιτζάνες είναι ένα εξαιρετικό προϊόν και πιάτα από αυτά βρίσκονται ακόμη και στο μενού pp. Οι συνταγές μελιτζάνας είναι πολύ απλές και δεν απαιτούν φανταχτερά συστατικά, αλλά τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά!
Μελιτζάνες με κιμά και λαχανικά
Για να προετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 4 μελιτζάνες
- 300 γραμμάρια μικτού κιμά
- ένα ζευγάρι κεφαλών κρεμμυδιού.
- ένα πιπέρι;
- δύο ή τρεις ντομάτες
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- ψιλοκομμένα χόρτα
- 75-100 γρ τριμμένου σκληρού τυριού.
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο μέρη, αφαιρέστε τον πολτό. Ο πολτός πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό και τα σκάφη με το δέρμα πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες και τις πιπεριές, ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι, μετά προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψιλοκόβουμε τον πολτό μελιτζάνας και προσθέτουμε στον κιμά, τηγανίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στραγγίξτε το χυμό από τα σκάφη, γεμίστε με το γέμισμα και βάλτε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο και ζεστό.
Μελιτζάνα με τυρί
Θα χρειαστείτε: δύο μεγάλες μελιτζάνες. 4-5 ώριμες ντομάτες ένα γαρίφαλο σκόρδο? μερικές κουταλιές ξινή κρέμα? 50-70 γραμμάρια σκληρού τυριού
Κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες πάχους περίπου 1 cm και αφήστε σε αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα για να αφαιρέσετε όλη την πίκρα, στη συνέχεια λεκέστε με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα επενδυμένο φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου.
Προετοιμάστε τη σάλτσα - περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα), προσθέστε σάλτσα σόγιας αν θέλετε. Βουρτσίστε τη μελιτζάνα μαζί της και στη συνέχεια απλώστε τις ντομάτες κομμένες σε κύκλους και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Εάν το τυρί σας καεί, τότε μπορείτε να το πασπαλίζετε όχι αμέσως, αλλά 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
