Οι μελιτζάνες έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, ομαλοποιούν το βάρος, είναι χρήσιμες για αθηροσκλήρωση και γαστρεντερικές παθήσεις. Ως εκ τούτου, τα φρούτα χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα. Βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται και ψήνονται στο φούρνο.
Προετοιμασία μελιτζάνας για ψήσιμο
Κατά την επιλογή μιας μελιτζάνας, προτιμήστε τα όχι πολύ μεγάλα και ομοιόμορφα λαχανικά με πράσινες ουρές. Εάν τα φρούτα είναι μικρά και φρέσκα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε και να μαζεύετε τον πυρήνα κατά το μαγείρεμα. Εάν οι μελιτζάνες είναι υπερβολικές, τότε αυτές οι ενέργειες πρέπει να εκτελεστούν για να προστατευτείτε από το βοδινό κρέας, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία.
Για να μην έχει πικρή γεύση το τελικό μελιτζάνα, αποδεικνύεται νόστιμο και ζουμερό, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα λαχανικά στα μισά, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό, όλη η πικρία θα εξαφανιστεί.
Εάν μαγειρεύετε λαχανικά με γέμιση, τότε πρέπει να φέρετε ξεχωριστά έως ότου μαγειρευτούν στο μισό, μόνο μετά από αυτό γεμίστε τις μελιτζάνες και ψήστε τα όλα μαζί στο φούρνο.
Μελιτζάνα σε ξινή κρέμα
Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο σνακ μελιτζάνας. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 3 μικρά μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες, - 300 γραμμάρια ξινή κρέμα (25%), - 50 γραμμάρια καρυδιών, - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι
- φυτικό λάδι, - χόρτα.
Πλύνετε τα λαχανικά, κομμένα σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 1 cm, χωρίς απολέπιση. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό από έναν βραστήρα έτσι ώστε το νερό να τα κρύψει εντελώς. Αφήστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και πιέστε ελαφρά τη μελιτζάνα.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε αυτό και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, γεμίστε με ξινή κρέμα και ψήστε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόψτε τα βότανα. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα συστατικά πάνω από τα λαχανικά λίγο πριν το μαγείρεμα.
Οι μελιτζάνες μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή μαζί με βρασμένα λαχανικά, κρέας, πουρέ πατάτας.
Γεμιστές μελιτζάνες
Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 4 μικρές μελιτζάνες, - 250 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου, - 1 κολοκύθι, - 100 γραμμάρια αμυγδάλων, - μισό λεμόνι, - 3 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά μαγιονέζα, - 1 κρεμμύδι, - 2 σκελίδες σκόρδου, - φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - 1 ρίζα τζίντζερ, - χόρτα.
Πλύνετε τις μελιτζάνες με μαγειρική σόδα, κομμένες στα μισά. Αφαιρέστε τον πολτό από τη μέση, κόψτε τον σε κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Κόβουμε τα μικρά κολοκύθια σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Προσθέστε πολτό μελιτζάνας, σκόρδο και κρεμμύδι, αλάτι και σιγοβράστε το προκύπτον μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Αλέθουμε τα αμύγδαλα σε μικρά ψίχουλα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα και το τζίντζερ. Προσθέστε όλα τα συστατικά (συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών κολοκυθιών με πολτό μελιτζάνας) στο κιμά, το αλάτι, την εποχή με μαγιονέζα και ανακατεύετε.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το προκύπτον γέμισμα κρέατος, τα βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ψεκάστε ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή στο τέλος του μαγειρέματος.
