Μανιταρόσουπα με κριθάρι παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και δεν απαιτεί ακριβά συστατικά. Είναι εξαιρετικά νόστιμο χάρη στο κριθάρι του και είναι πολύ αρωματικό. Αυτή η σούπα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά είναι ιδανική τόσο για νηστεία όσο και για δίαιτα.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων μανιταριών.
- 100 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι
- 5-6 μεσαίες πατάτες;
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 3-4 κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.
- 2 φύλλα δάφνης;
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε καλά το κριθάρι και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μεταφέρετε τα δημητριακά σε ένα βαθύ μπολ ή ένα μικρό φλιτζάνι και καλύψτε με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ατμός για 1-2 ώρες.
Βήμα 2
Ταξινόμηση φρέσκων μανιταριών, ξεπλύνετε και κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια για μαγείρεμα, φροντίστε να ξεπλύνετε τον πάγο από αυτά πριν τεμαχίσετε.
Βήμα 3
Πάρτε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, γεμίστε την με νερό (2, 5-2, 7 λίτρα) και, βάζοντας τη στη φωτιά, αφήστε το υγρό να βράσει. Προσθέστε μανιτάρια και δύο φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αραιώνοντας περιοδικά.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή. Μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε τυχόν περίσσεια υγρού.
Βήμα 5
Βάλτε το κριθάρι στο ζωμό του μανιταριού, αφού στραγγίξετε το νερό στο οποίο βράστηκε στον ατμό, και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό για περίπου 30-40 λεπτά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το με μπλέντερ.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσει, να μην καεί. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα φλιτζάνι ή ένα πιάτο, και βάζετε τα βραστά μανιτάρια στο τηγάνι και τα μαγειρεύετε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Τέλος, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι στα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε 5-6 μεσαίες πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά, ανακατεύοντας. Δοκιμάστε τη σούπα. Εάν τα πλιγούρια είναι πλήρως μαγειρεμένα και οι πατάτες είναι μαλακές, απενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε, αφήνοντας ένα μικρό κενό. Διαφορετικά, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
Βήμα 9
Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι περίπου 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό σε κάθε πιάτο.
