Τα πιάτα που μαγειρεύονται με μανιτάρια αποτελούν από καιρό μέρος της ρωσικής κουζίνας. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σνακ - ζεστά και κρύα, δεύτερα πιάτα. Αλλά η πλούσια και αρωματική σούπα μανιταριών είναι ιδιαίτερα καλή, η οποία θα διακοσμεί πάντα οποιοδήποτε δείπνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της υπέροχης σούπας, θα δώσουμε μια συνταγή για ένα κλασικό μανιτάρι στιφάδο, το οποίο μαγειρεύεται στην κεντρική Ρωσία.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια φρέσκα ή 50 γραμμάρια ξηρά μανιτάρια,
- 2 λίτρα διαχωρισμένου νερού,
- 2 μεσαίες πατάτες
- μισό καρότο,
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 15-20 g βούτυρο
- το ένα τρίτο από ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι,
- 1 αυγό,
- δάφνη
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε το μαργαριτάρι κριθάρι σε ζεστό νερό για μερικές ώρες. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ξηρά μανιτάρια για τη σούπα, βυθίστε τα και σε λίγο ζεστό νερό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, αλλά το άρωμά της δεν θα είναι τόσο δυνατό όσο με τα μανιτάρια του δάσους.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα φύλλα, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια που αγοράσατε στο κατάστημα.
Βήμα 3
Κόψτε τα μανιτάρια, αλλά όχι καλά. Μην ρίχνετε το νερό που απομένει από ξηρά μανιτάρια, μπορεί να φιλτραριστεί και να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα. Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
Βήμα 4
Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και βάλτε το μαργαριτάρι κριθάρι σε αυτό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε τις πατάτες και τα μανιτάρια στο τηγάνι.
Βήμα 5
Ενώ η σούπα μανιταριών βράζει, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν λίγο, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και τα αποθηκεύσετε ελαφρά μαζί με τα κρεμμύδια.
Βήμα 6
Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν μαγειρεμένες, προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα και φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη
Βήμα 7
Χτυπάμε καλά το αυγό και ρίχνουμε το στη σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τη σούπα να βράσει λίγο και σερβίρετε, ψεκάστε ελαφρά με ψιλοκομμένα βότανα στα μπολ.
