Χρήσιμα γλυκά για τη μορφή και την υγεία που μπορούν να φάνε ακόμη και οι κυρίες αδυνατίσματος. Ένας τύπος είναι μαρμελάδα - πρωτότυπο, φυσικό, που περιέχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες.
Το ζελέ φρούτων είναι ένα νόστιμο, υγιεινό προϊόν για παιδιά και ενήλικες. Παρασκευάζεται με φρούτα και ζάχαρη. Οι πηκτωματοποιητές χρησιμοποιούνται συχνά, όπως: Για να δώσετε διαφορετικά χρώματα, χρησιμοποιούνται φυσικές και συνθετικές βαφές και γεύσεις.
Προέλευση
Οι πρώτες αναφορές της μαρμελάδας προήλθαν από ανατολικές χώρες, όπου η βασιλική γλυκύτητα της τουρκικής απόλαυσης παρασκευάστηκε με βάση το άμυλο και τα γλυκά σιρόπια. Σε άλλες χώρες, πριν από την εμφάνιση της πρώτης ζάχαρης, συλλέχθηκε με την κλασική μέθοδο βρασμού των φρούτων σε πολύ αυστηρή κατάσταση. Απέκτησε την παραδοσιακή του μορφή μόνο τον 16ο αιώνα και άλλαζε συνεχώς μέχρι να φτάσει στην εποχή μας. Σε όλα τα στάδια ανάπτυξης, η συνταγή άλλαζε συνεχώς.
Αρχικά, για να διατηρήσουν τη συγκομιδή, κατέληξαν σε μια ισχυρή εξάτμιση του μείγματος φρούτων και της ζάχαρης σε μια παχιά κατάσταση, που αργότερα ονομάστηκε μαρμελάδα Λίγο αργότερα, ένας από τους σεφ εντόπισε τα πιο κολλώδη φρούτα και έκανε άλλα είδη γλυκών ζελέ. Χρησιμοποίησε επίσης το στάδιο της πηκτωματοποίησης με κόλλα από οστά ψαριών, φυτικές ουσίες ή αφέψημα των χόνδρων μερών του μοσχαρίσιου κρέατος. Τον 20ο αιώνα, η διαδικασία μαγειρέματος σε βιομηχανική κλίμακα έγινε πολύ πιο εύκολη, προσθέτοντας άμυλο και φτηνή ζελατίνη οστών.
Θρύλος
Σύμφωνα με την αγγλική εκδοχή, ο γιατρός της Βασίλισσας Μαρίας ετοίμασε φέτες πορτοκαλιού σε μια φλούδα πασπαλισμένη με ζάχαρη για να εξαλείψει τις επιπτώσεις της ασθένειας κίνησης. Ο καρπός κόπηκε σε λεπτά κομμάτια, ξηράνθηκε και πασπαλίστηκε με τριμμένη ζάχαρη. Εκτός από την ναυτία, η βασίλισσα είχε μικρά προβλήματα με την όρεξη · δεν μπορούσε να φάει σχεδόν τίποτα για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν επέστρεψε από ένα ταξίδι με βάρκα. Κατόπιν σύστασης του γιατρού, ο σεφ ετοίμασε μια παχιά κομπόστα από κυδώνι και εσπεριδοειδή και την άφησε στο μπουντουάρ δίπλα στο κρεβάτι.
Η δεύτερη παραλλαγή της προέλευσης της λέξης μαρμελάδα προήλθε από τη Σκωτία. Η σεβάσμια κυρία αποφάσισε να διορθώσει τη γεύση των πορτοκαλιών που της έφερε ο σύζυγός της. Αποκτήθηκε περιστασιακά από Ισπανούς ναυτικούς που έφυγαν από μια καταιγίδα στο λιμάνι. Τα εσπεριδοειδή ήταν απλά και πικρά, γι 'αυτό τα έκοψε σε κομμάτια και τα βράζει για πολύ καιρό με ζάχαρη.
Οι εκδόσεις είναι μάλλον αμφίβολες, δεδομένου ότι η λέξη χρησιμοποιήθηκε αρχικά από τους γαστρονομικούς εμπειρογνώμονες στην Πορτογαλία και σήμαινε κυδώνι. Σερβίρεται στο τραπέζι σε μια πρίζα και απλώθηκε στο πλαστικό ψωμί. Αργότερα, οι Γάλλοι δανείστηκαν τη λέξη και άρχισαν να την εφαρμόζουν σε μαρμελάδα με χρώμα μήλου.
Βασικά στοιχεία για ζελέ φρούτων
Τώρα μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό σχημάτων και χρωμάτων από λιχουδιές. Προσθέτοντας πυκνωτικά στη φυσική μάζα των φρούτων, επιτυγχάνεται μια διαφορετική συνέπεια της μαρμελάδας. Στα καταστήματα, υπάρχουν λαστιχωτοί τύποι, ρολά, σφήνες, χορδές και ευαίσθητα γλυκά ζελέ. Παρασκευάζεται από χυμό, μελάσα, ζάχαρη, ζελατίνη, οξέα, πηκτίνη και διάφορα μείγματα φυτικών λιπών και κεριών μελισσών. Στο σπίτι, οι μητέρες προετοιμάζουν απλά υποκατάστατα γλυκών καραμελών για το παιδί με βάση τη συγκομιδή.
Είναι σημαντικό να θυμάστε μερικά βασικά φρούτα που λειτουργούν καλύτερα ως βάση και έχουν καλές πηκτικές ιδιότητες. Αυτά είναι δαμάσκηνα, μήλα, κυδώνι και βερίκοκο. Λόγω της εισερχόμενης πηκτίνης, η μάζα, όταν βράσει, πυκνώνει καλά και διατηρεί το σχήμα της. Δημιουργώντας μαρμελάδα από αυτούς, μπορείτε να είστε ήρεμοι για την υγεία των παιδιών και των ενηλίκων.
Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας
Η κύρια διαφορά από πολλά γλυκά τρόφιμα είναι η πλήρης απουσία λιπών, η οποία μας επιτρέπει να ονομάζουμε μαρμελάδα διαιτητική. Συμπεριλαμβανομένων μικρών ποσοτήτων λιχουδιών στο μενού, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη φιγούρα σας. Αντίθετα, η τακτική κατανάλωση σε τρόφιμα θα βοηθήσει το σώμα να αντιμετωπίσει ορισμένες ασθένειες. Τα οφέλη εξαρτώνται επίσης από τον τύπο του πυκνωτικού, ως εξής:
μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας αναγέννησης ιστών σε περίπτωση κοψίματος ή εγκαυμάτων, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, των επιβλαβών ουσιών και στη σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος και του ήπατος
μειώνει το αίσθημα της πείνας, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και αναπληρώνει την ανεπάρκεια ιωδίου
ένα φυσικό ανοσοδιεγερτικό, ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος, ενισχύει τα οστά και τους χόνδρους, προωθεί την ανάπτυξη της μνήμης και καταπολεμά τα μικρόβια στην στοματική κοιλότητα
Η περιποίηση του εαυτού σας και των αγαπημένων σας με μαρμελάδα είναι χρήσιμη και αβλαβής για το σώμα, εκτός αν, φυσικά, δεν κάνετε κατάχρηση του αριθμού των κομματιών ανά ημέρα. Θα σας δώσει μια καλή διάθεση, θα χρησιμεύσει ως σνακ μεταξύ των γευμάτων και θα σταθεροποιήσει τη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
Μια μερίδα (100 γραμμάρια) περιέχει 290 θερμίδες. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, περιλαμβάνονται κυρίως οι υδατάνθρακες (60-80 γραμμάρια), καθώς στην πράξη δεν υπάρχουν λίπη και πρωτεΐνες (0-0). Ωστόσο, εάν ένα πρόσθετο συστατικό σοκολάτας χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος, τότε το περιεχόμενο της τελευταίας είναι 1, 5 και 9, 5 γραμμάρια.
Κλασική συνταγή μαρμελάδας
Συστατικά:
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 150 g;
- πόσιμο νερό - 40 ml.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Κόβουμε σε μικρές φέτες, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μέσα σε περίπου 20-30 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων.
- Προσθέτουμε ζάχαρη στο μείγμα, ανακατεύουμε και διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χορδίσουν (κατά μέσο όρο 40 λεπτά).
- Βάλτε τη μάζα σε έτοιμα καλούπια και σταθείτε στο τραπέζι μέχρι να συμπιεστεί. Μεταφορά στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση.
Αυτή είναι η τέλεια εκδοχή της φυσικής γλυκύτητας που δεν χαλάει το σχήμα και τα δόντια. Καλή όρεξη!
Ελαφρύ επιδόρπιο
Για μαγείρεμα στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Λεμονάδα Duchess - 0,5 l;
- ραφιναρισμένη ζάχαρη - 900 g
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζελατίνη - 50 g;
- σιρόπι αχλαδιού / συμπύκνωμα - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Βάλτε ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε 100 ml λεμονάδας, αφήστε τα για 90 λεπτά.
- Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε λεμόνι, συμπυκνώνουμε και ρίχνουμε 400 ml λεμονάδας. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
- Μεταφέρετε τη διογκωμένη ζελατίνη στο σιρόπι, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε για 5-10 λεπτά. Εναλλακτικά, προσθέστε μια έγχρωμη βαφή, είτε χυμό τεύτλων ή χυμό καρότου.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα στην προετοιμασμένη φόρμα, αφήστε για μια ώρα στο τραπέζι και βάλτε στο ψυγείο.
- Κόψτε το τελικό προϊόν τυχαία, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε.
Ένα μικρό κόλπο - εάν πασπαλίζετε καρύδες / αμύγδαλα στο κάτω μέρος του καλουπιού, τότε τα κομμένα καλούδια δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Αυτή η απλή και πρωτότυπη συνταγή καραμελών θα προσελκύσει οποιοδήποτε γλυκό δόντι.
