Πολλά έχουν ειπωθεί και γραφτεί για τα οφέλη του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Κάθε στοργική μητέρα ονειρεύεται το μωρό της να αρρωσταίνει όσο το δυνατόν λιγότερο. Το γάλα μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της ασυλίας ενός παιδιού.
Παρά το γεγονός ότι πρόσφατα πολλά μικρά παιδιά πάσχουν από διάφορους τύπους αλλεργιών, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης του αγελαδινού γάλακτος, είναι απλώς απαραίτητη η εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή του παιδιού ταυτόχρονα.
Επί του παρόντος, οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση ως το πρώτο συμπλήρωμα γάλακτος, το οποίο μπορεί να έχει θετική επίδραση στα ανώριμα έντερα του παιδιού και να προστατεύει από τις συνέπειες της δυσβολίας. Τα μείγματα κεφίρ και γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ αποτελεσματικά στην πρόληψη ασθενειών. Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ σε μεγάλους οικισμούς διαθέτουν εξειδικευμένα τμήματα που προσφέρουν διάφορα προϊόντα για παιδιά. Παρά τη μεγάλη ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν, για παράδειγμα, κεφίρ χωρίς πρόσθετα και γλυκαντικά. Το πρόβλημα είναι ότι τα κεφίρ (χωρίς πρόσθετα, που χρησιμοποιούνται από 8 μήνες), αποθηκευμένα για 14 ημέρες, με την πάροδο του χρόνου αρχίζουν να έχουν ένα αποτέλεσμα στερέωσης. Επομένως, δεν είναι κατάλληλα για συμπληρωματικές τροφές για παιδιά που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.
Πού μπορώ να πάρω υγιές και φρέσκο κεφίρ; Πολλές περιοχές έχουν μικρές αλυσίδες λιανικής πώλησης φυσικών τροφίμων. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα σε όλες τις πόλεις. Οι πιο ευσυνείδητοι γονείς προτιμούν να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι.
Συνταγή Kefir: 2 κουταλάκια του γλυκού μύκητα κεφίρ (μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής) αναμειγνύονται με ένα ποτήρι κρύο και προ-βραστό γάλα και αφήνονται για 10 ώρες. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται απαλά και αφήνεται να ηρεμήσει για μικρό χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, ο μύκητας διαχωρίζεται από το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με γάζα.
Το προκύπτον ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε ψυγείο για 10 ώρες, όπου η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το δοχείο με κεφίρ στο χαμηλότερο ράφι. Η καλλιέργεια εκκίνησης μπορεί να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να χρησιμοποιηθεί ξανά.
Το πλήρες γάλα είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί σε παιδιά κάτω των 3 ετών και γενικά αντενδείκνυται για βρέφη. Ωστόσο, τα οφέλη του γάλακτος ελλείψει αντενδείξεων είναι αναμφισβήτητα. Οποιοσδήποτε τύπος γάλακτος - αγελάδα, καμήλα, φοράδα, πρόβατο, αίγα - περιέχει τα πιο πολύτιμα ιχνοστοιχεία σε διάφορες αναλογίες. Το κατσικίσιο γάλα διακρίνεται ιδιαίτερα, το οποίο στη σύνθεση είναι πιο κοντά στο γυναικείο γάλα. Απορροφάται πολύ καλύτερα από άλλους τύπους γάλακτος. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B12, D, C, καθώς και μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο και χαλκό. Το πιο πολύτιμο ασβέστιο που περιέχεται στο γάλα προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών, των νυχιών και ενισχύει το νευρικό σύστημα.
Υπάρχει η άποψη ότι είναι χρήσιμο να ταΐζουμε μωρά που απογαλακτίζονται νωρίς με κατσικίσιο γάλα. Ταυτόχρονα, το 1990, ο ΠΟΥ συνέστησε την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όχι νωρίτερα από 6 μήνες. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε μόνο τα οφέλη του ζυμωμένου γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων για το παιδί σας.
