Το γάλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα μεταξύ των ανθρώπων. Αυτό οφείλεται στη διαθεσιμότητα και την πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πόσο καιρό αποθηκεύονται διάφοροι τύποι γάλακτος στο ψυγείο.
Διάφορα νόστιμα δημητριακά, επιδόρπια, ψητά και ούτω καθεξής παρασκευάζονται από γάλα κάθε μέρα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο γάλα χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη διατροφή παιδιών. Το σώμα τους αντιδρά πολύ έντονα σε τυχόν αλλαγές στη μικροχλωρίδα στο γάλα, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε εντερικές διαταραχές και δηλητηρίαση. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε σωστά διαφορετικούς τύπους γάλακτος στο ψυγείο.
Πόσο να φυλάσσετε σπιτικό γάλα στο ψυγείο
Αν και το σπιτικό γάλα προκαλεί μερικές φορές κάποια αηδία στους ανθρώπους, ωστόσο περιέχει πολύ πιο χρήσιμες ουσίες από το γάλα αποθήκευσης.
Το σπιτικό γάλα μπορεί να είναι αγελάδα ή αίγα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το αγελαδινό γάλα στο ψυγείο σε θερμοκρασίες κοντά σε μηδέν βαθμούς. Άρα δεν μπορεί να γίνει ξινό για δύο ημέρες. Καθώς η θερμοκρασία αποθήκευσης αυξάνεται, η διάρκεια ζωής του μειώνεται επίσης: στους +6 - +8 βαθμούς - όχι περισσότερο από 18 ώρες. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, το γάλα μπορεί να βράσει. Και στη συνέχεια στις ίδιες θερμοκρασίες μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 ημέρες.
Όσον αφορά το σπιτικό κατσικίσιο γάλα, θα πρέπει να βρίσκεται μόνο σε καθαρό δοχείο και ταυτόχρονα σφικτά κλειστό. Αποθηκεύεται χειρότερα από μια αγελάδα και η μέγιστη περίοδος της είναι 2 ημέρες.
Πόσο αποθηκεύετε το γάλα στο ψυγείο
Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, το γάλα σε μεγάλα εργοστάσια υποβάλλεται σε διάφορες θερμικές επεξεργασίες, οι οποίες, ανάλογα με τη θερμοκρασία θέρμανσης αυτού του προϊόντος, χωρίζονται σε αποστείρωση (100 μοίρες και άνω), παστερίωση (75 μοίρες) και υπερ-παστερίωση (137 βαθμοί). Μετά από αυτές τις διαδικασίες, το γάλα χάνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, αλλά η διάρκεια ζωής αυξάνεται αρκετές φορές.
Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το γάλα αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες, με παστερίωση - 4-5 ημέρες σε σακούλες και 14 ημέρες σε κουτιά, με εξαιρετικά παστερίωση - 45 ημέρες.
Είναι γνωστό ότι το σπιτικό γάλα μπορεί επίσης να παστεριωθεί, το οποίο στη συνέχεια θα έχει νέα διάρκεια ζωής - έως και δύο εβδομάδες.
Το ανοιγμένο γάλα από μια τσάντα ή κουτί στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε ένα πιο κρύο ράφι και σε καμία περίπτωση δεν το ρίχνετε σε άλλο δοχείο.
Πόσο μητρικό γάλα αποθηκεύεται στο ψυγείο
Μερικές φορές υπάρχει ανάγκη για μακροχρόνια αποθήκευση μητρικού γάλακτος στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους για τους οποίους μια θηλάζουσα μητέρα δεν θα είναι σε θέση να το δώσει στο μωρό της προσωπικά.
Σε μια μέση θερμοκρασία +3 έως +6 βαθμούς στο ψυγείο, το μητρικό γάλα θα είναι κατάλληλο για 5-6 ημέρες. Και αν το παγώσετε σε θερμοκρασία περίπου -20 βαθμών, τότε η διάρκεια ζωής του θα αυξηθεί σε 10-12 μήνες.
1. Μετά την άντληση, μην το βάζετε αμέσως στο ψυγείο, αλλά αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
2. Εκτελέστε όλες τις διαδικασίες με καθαρά χέρια.
3. Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα πιάτα.
4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε υπογράψει τις φιάλες του μητρικού γάλακτος, αναφέροντας την ημερομηνία έκφρασης.
5. Για να το αποθηκεύσετε, είναι καλύτερο να αγοράσετε ειδικές σακούλες ή δοχεία.
Πόσο ψημένο γάλα αποθηκεύεται στο ψυγείο
Τα οφέλη του ψημένου γάλακτος είναι θρυλικά. Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ασβέστιο. Είναι επιθυμητό να φυλάσσεται το ψημένο γάλα σε θερμοκρασία +6 - +8 βαθμούς. Σε αυτήν την κατάσταση, δεν μπορεί να γίνει ξινή για 3-4 ημέρες.
