Η γλώσσα με ξινή κρέμα και χρένο είναι ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και ζουμερό, είναι καλό να το μαγειρεύετε στο κρύο, ψήσιμο σε πραγματικό φούρνο Ως βάση για μια λιπαρή τρυφερή γλώσσα, είναι κατάλληλο το κουάκερ με βραστά λαχανικά ή μανιτάρια, τα οποία είναι καλά εμποτισμένα με χυμούς παραπροϊόντων, τηγανίτες πατάτας ή πουρέ πατάτας.
Είναι απαραίτητο
- - γλώσσα βοείου κρέατος
- - 5-6 κόνδυλοι πατάτας
- - πιπεριά
- - Δάφνη;
- - άλας;
- - ένα μάτσο μαϊντανό (άνηθος)
- Για τη σάλτσα:
- - 300-400 ml ξινή κρέμα.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι
- - 100 γραμμάρια χρένου
- - 2 καρότα
- - βολβοί
- - μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
- - φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε τη γλώσσα ξύνοντας την επιφάνεια με ένα χοντρό μαχαίρι από ίνες. Μπορείτε πρώτα να μουλιάσετε και όταν το κρέας είναι τρυφερό, ξεφλουδίστε.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη γλώσσα σας, βράστε. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι, από τη βρασμένη γλώσσα μέχρι να μαγειρευτεί, αφού προηγουμένως το κρυώσατε με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 4
Αφήστε τη γλώσσα σας στην άκρη με ένα καπάκι για να μην στεγνώσει. Βράζουμε τις πατάτες του σακακιού σε αλατισμένο νερό με βότανα, μετά στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα βότανα.
Βήμα 5
Ενώ οι πατάτες κρυώνουν, ετοιμάστε τη σάλτσα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
Βήμα 6
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Αφού τηγανίσουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλεύρι και θερμαίνουμε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 7
Προσθέστε ξινή κρέμα στα λαχανικά, θερμάνετε για 3-4 λεπτά πριν βράσετε. Στη συνέχεια, βάζουμε μέλι, ψιλοκομμένο χρένο, ανακατεύουμε.
Βήμα 8
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε Κόψτε τη γλώσσα σας στις ίνες σε φέτες 1-1,5 cm.
Βήμα 9
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. Τοποθετήστε τις πατάτες σε λαδωμένο ταψί.
Βήμα 10
Απλώστε τις φέτες της γλώσσας στην κορυφή, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο.
Βήμα 11
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 10-15 λεπτά.
