Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε συχνά να βρείτε έναν ασυνήθιστο τύπο κρεμμυδιού - κρεμμύδια. Όσον αφορά τη γεύση του, δεν διαφέρει πολύ από τον πλησιέστερο συγγενή του, τα κρεμμύδια, αλλά κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει μερικά από τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και αποθήκευσης αυτού του προϊόντος.
Διαφορές από τα κρεμμύδια
Τα κρεμμύδια είναι ένα διετές βότανο από την οικογένεια κρεμμυδιών. Εξωτερικά, μοιάζει αρκετά έντονα με το συνηθισμένο κρεμμύδι που είναι γνωστό σε όλες τις νοικοκυρές, επειδή έχει τον ίδιο χρυσό φλοιό. Αλλά οι βολβοί του είναι πολύ μικρότεροι σε μέγεθος και έχουν επιμήκη μορφή. Επιπλέον, η εσωτερική δομή των κρεμμυδιών θυμίζει περισσότερο το σκόρδο, επειδή χωρίζεται σε διάφορες μεσαίες φέτες.
Θα είναι χρήσιμο για τους κατοίκους του καλοκαιριού και τους κηπουρούς να γνωρίζουν ότι αυτός ο τύπος φυτού δίνει πολύ πιο χυμώδεις και σαρκώδεις φτερά κρεμμυδιού από τον στενό ξάδελφό του. Ακόμα και στις μεταγενέστερες περιόδους ωρίμανσης, τα φύλλα παραμένουν τρυφερά.
Αυτές οι δύο καλλιέργειες διαφέρουν επίσης στις χημικές τους ιδιότητες. Η μυρωδιά και η γεύση του δεν είναι τόσο σκληρά και οι ατμοί που απελευθερώνονται κατά την κοπή του κρεμμυδιού ουσιαστικά δεν ερεθίζουν τα μάτια και δεν προκαλούν δάκρυα. Τα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και πολλά μακρο- και μικροστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο κ.λπ.
Χαρακτηριστικά ανάπτυξης και αποθήκευσης
Αυτή η φυτική καλλιέργεια είναι πολύ ανεπιτήδευτη και δεν απαιτεί κολοσσιαίες προσπάθειες συντήρησης. Αισθάνεται υπέροχη σε θερμοκρασία αέρα 18-20 βαθμούς, αλλά ταυτόχρονα ανέχεται τόσο τις θερμότερες μέρες του καλοκαιριού όσο και τους πρώτους παγετούς (έως 5 βαθμούς κάτω από το μηδέν). Η αντοχή στον παγετό του φυτού σάς επιτρέπει να καλλιεργείτε κρεμμύδια ακόμη και κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου στο περβάζι ή στο μπαλκόνι ακριβώς στο διαμέρισμά σας. Φυσικά, δεν πρέπει να περιμένουμε μια μεγάλη συγκομιδή βολβών σε τέτοιες συνθήκες, αλλά ζουμερά χόρτα θα είναι στο τραπέζι όλο το χρόνο.
Το φυτευμένο κρεμμύδι αρχίζει πολύ γρήγορα να σχηματίζει και να διαχωρίζει τα μικρά κρεμμύδια. Κατά μέσο όρο, περίπου 10 μωρά εμφανίζονται σε ένα φυτό. Η ώριμη σοδειά τραβιέται προσεκτικά από το έδαφος, ανακινείται, χωρίζεται σε βολβούς και κόβονται τα πράσινα. Οι λαμπτήρες που συλλέγονται στεγνώνουν σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια, όπως κάθε άλλο είδος κρεμμυδιού, σε κουτιά ή υφασμάτινες σακούλες που επιτρέπουν τη συνεχή κυκλοφορία του αέρα. Αλλά οι πλαστικές σακούλες μπορούν γρήγορα να οδηγήσουν σε σήψη των βολβών, επομένως είναι προτιμότερο να τα απορρίπτουμε.
Πώς να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια
Πολύ συχνά, πολλά πολύ μικρά κρεμμύδια σχηματίζονται σε μεγάλα φυτά. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς στεγνώνουν αρκετά γρήγορα. Οι νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν τέτοια κρεμμύδια για το χειμώνα με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
Η γλυκιά και λεπτή γεύση των κρεμμυδιών καθιστά δυνατή την προσθήκη τους ωμά σε σαλάτες χωρίς ζεμάτισμα. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην παγκόσμια δημοφιλή ελληνική σαλάτα. Επιπλέον, τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλες τις συνταγές που χρησιμοποιούν κανονικά κρεμμύδια. Η γεύση θα είναι λιγότερο σκληρή, και όταν τηγανίζεται, αποκτά μια ελαφριά σκιά καραμέλας.
