Πρόσφατα, όλο και περισσότερο μιλάμε για πράσινο φαγόπυρο, και γίνεται όλο και περισσότερο σε μεγάλα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Η διαφορά του από το συνηθισμένο φαγόπυρο είναι ότι δεν τηγανίζεται, γεγονός που αποτρέπει την καταστροφή βιταμινών και μετάλλων.
Το πράσινο φαγόπυρο καταναλώνεται από οπαδούς υγιεινών τροφίμων, διαιτολόγων και, ίσως, εκείνων που τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα. Το πράσινο φαγόπυρο έχει ανοσολογική ενίσχυση, διεγείρει το μεταβολισμό, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Υπάρχουν πολλά οφέλη από αυτό για το πεπτικό σύστημα, το φαγόπυρο καθαρίζει τα νεφρά και το ήπαρ, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.
Αυτό το δημητριακό είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες - η τακτική χρήση του θα βοηθήσει στη διατήρηση της ισχύος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν αρκετές ενδείξεις για τη χρήση πράσινου φαγόπυρου: ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, κιρσών, σακχαρώδη διαβήτη, ασθένειες του άνω και κάτω αναπνευστικού συστήματος. Επίσης, συνιστάται το πράσινο φαγόπυρο για άτομα που είναι υπέρβαρα και για όσους παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους.
Το μαγείρεμα του πράσινου φαγόπυρου είναι κάπως διαφορετικό από το συνηθισμένο χυλό φαγόπυρου. Ετοιμάστε το ως εξής: ξεπλύνετε καλά, γεμίστε με νερό και αφήστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια πλένονται ξανά, αφαιρώντας τη βλέννα που συσσωρεύεται στους κόκκους. Περαιτέρω, το φαγόπυρο αφήνεται χωρίς νερό σε ένα χαλαρά κλειστό δοχείο για 8-10 ώρες για βλάστηση.
Φυτρωμένοι κόκκοι προστίθενται σε διάφορες σαλάτες, σνακ ή κουάκερ. Το πράσινο χυλό φαγόπυρου μαγειρεύεται ως εξής: οι βλαστοί σπόροι χύνονται με κρύο νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει λίγο το φαγόπυρο), προστίθεται λίγο αλάτι και βράζει. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το αέριο, καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε το μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Αυτό το κουάκερ διατηρεί πλήρως βιταμίνες και μέταλλα.
Το πράσινο φαγόπυρο έχει επίσης αντενδείξεις. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, το φαγόπυρο δεν συνιστάται για άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος. Μην δίνετε συχνά βλαστημένο κουάκερ φαγόπυρου σε μικρά παιδιά - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Η συχνή κατανάλωση πράσινου φαγόπυρου μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, αέρια και εντερική δυσφορία.
