Τα πιάτα με κοτόπουλο υπάρχουν στην κουζίνα διαφορετικών χωρών και είναι άκρως δημοφιλή. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για κάθε γούστο. Και οι πλούσιοι ζωμοί κοτόπουλου πιστώνονται με θεραπευτικές ιδιότητες. Διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν τη ζωτικότητα, καταστέλλουν τη δραστηριότητα ορισμένων ιών και βακτηρίων, και ανακουφίζουν επίσης την πορεία του κρυολογήματος. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη τεχνολογία για την παρασκευή σπιτικού ζωμού κοτόπουλου.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη σούπα νουντλς ζωμού κοτόπουλου:
- σφάγιο κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό) ·
- 150 γραμμάρια ζυμαρικά ή φιδέ
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- ρίζα μαϊντανού;
- Δάφνη;
- πιπεριά;
- άνηθο και μαϊντανό
- άλας;
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 αυγό.
- Για ζωμό σκύλου:
- 100 γραμμάρια φρέσκου ξύλου
- 50 g σταφίδες;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα νουντλς ζωμού κοτόπουλου
Πλύνετε το κοτόπουλο, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το βάζουμε ξανά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε στη φωτιά. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τις ρίζες, ψιλοκόψτε, τηγανίστε ελαφρά, βάλτε σε ζωμό, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για δύο έως τρεις ώρες. Για να προσδιορίσετε εάν το κοτόπουλο έχει γίνει, τρυπήστε το παχύτερο μέρος του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Εάν έρθουν εύκολα, το κοτόπουλο βράζεται. Αφαιρέστε από το ζωμό, κρυώστε και κόψτε σε κομμάτια.
Βήμα 2
Για σπιτικά χυλοπίτες, ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα σωρό σε ένα ταμπλό. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο αλεύρι, ρίξτε το αυγό σε αυτό και αλάτι. Ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου 0,5 φλιτζάνια), ζυμώνουμε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και κόψτε σε λωρίδες περίπου 5-6 εκ. Διπλώστε τις λωρίδες σε μια στοίβα σε 5-7 σειρές, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε σε ένα κόσκινο για να στεγνώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλεύρι και ρίξτε τα ζυμαρικά στο ζωμό.
Βήμα 3
Πλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Πριν το σερβίρετε, βάζουμε τα βραστά κομμάτια κοτόπουλου σε μπολ, ρίχνουμε τη σούπα και προσθέτουμε τα βότανα.
Βήμα 4
Σπιτικό βραστό κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο πιάτο. Για να γίνει αυτό, βάλτε το κοτόπουλο μαγειρεμένο και κόψτε σε μερίδες σε ένα πιάτο και ρίξτε με σάλτσα dogwood. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά ή ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου.
Βήμα 5
Κορνέλι σάλτσα
Ξεπλύνετε τις σταφίδες και το σκυλόξυλο που έχουν προηγουμένως κοιμηθεί. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζεστό ζωμό στραγγισμένο μέσα από το cheesecloth έτσι ώστε το υγρό να τα καλύπτει μόλις. Προσθέστε ζάχαρη, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και βράστε τα μούρα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ο σάλτσα για σπιτικό κοτόπουλο είναι έτοιμος.
