Η πίτσα "Four Seasons" είναι ένας μοναδικός συνδυασμός της γεύσης τεσσάρων ξεχωριστών πιτσών. Ένα πιάτο συνδυάζει με επιτυχία ντομάτες και μοτσαρέλα (πίτσα Μαργαρίτα), αγκινάρες και ελιές (Caprichoza), ζαμπόν και μανιτάρια (προσούτο και μύκητες), βασιλικό και αντσούγιες (Achuge).
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 πίτσες με διάμετρο περίπου 20 εκατοστά:
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 500 γραμ.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - φρέσκια μαγιά - 10 g.
- - ελαιόλαδο - 15 ml
- - ζεστό νερό - 250 ml.
- Για πλήρωση:
- - ώριμες ντομάτες - 300 g
- - φύλλα βασιλικού για διακόσμηση
- - ελαιόλαδο - 45 ml
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - Ασπρομανίταρα - 250 g
- - γαρύφαλλο σκόρδου
- - ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό - μια κουταλιά της σούπας
- - αγκινάρες σε ελαιόλαδο - 100 g
- - ελιές - 50 g
- - οποιοδήποτε βρασμένο ζαμπόν - 150 γρ.
- - φιλέτο αντσούγιας - 8 τεμάχια.
- - μοτσαρέλα - 200 g;
- - βασιλικός - 8-10 φύλλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε ζεστό νερό και ελαιόλαδο. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος κάτω από μια υγρή πετσέτα για να διπλασιάσετε τη ζύμη. Κόψτε τη ζύμη σε 4 μέρη, σχηματίστε 4 μπάλες, μεταφέρετε σε ένα πιάτο πασπαλισμένο με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή και αφήστε για 1 ώρα. Αυτή τη στιγμή, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση.
Βήμα 2
Κάνουμε σταυροειδείς τομές στις ντομάτες, τις βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να τις ξεφλουδίσετε. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε 4 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους, αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30 ml) και λίγο αλάτι, αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 3
Πλένουμε καλά τα σαμπάνια, σκουπίζουμε με ένα στεγνό πανί για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό νερό, κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μια κουταλιά ελαιόλαδο μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο για 3 λεπτά σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, αφήστε τα.
Βήμα 4
Από τη ζύμη σχηματίζουμε 4 βάσεις πίτσας με διάμετρο περίπου 20 εκατοστά. Τα βάζουμε σε φύλλα ψησίματος λαδωμένα με ελαιόλαδο ή σε ξεχωριστές μορφές (εάν υπάρχουν). Λιπάνετε τη ζύμη ομοιόμορφα με πουρέ ντομάτας.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Κόψτε τις αγκινάρες σε τακτοποιημένα κομμάτια, ζαμπόν - λωρίδες, αντσούγιες - κατά μήκος σε 2-3 κομμάτια. Διαιρούμε όλα τα συστατικά έτσι ώστε να είναι αρκετά για 4 πίτσες στην ίδια ποσότητα.
Βήμα 6
Χωρίζουμε οπτικά τη βάση της πίτσας σε 4 τομείς. Βάλτε τα μανιτάρια και το ζαμπόν σε ένα, τις αγκινάρες και τις ελιές στο δεύτερο, τις αντσούγιες στο τρίτο και αφήστε τον τέταρτο τομέα κενό. Στέλνουμε την πίτσα στο φούρνο για 10 λεπτά. Προς το παρόν, κόψτε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια μεσαίου πάχους.
Βήμα 7
Αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο, μοιράστε τη μοτσαρέλα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια και επιστρέψτε τη στο φούρνο για 2-3 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Γαρνίρετε με μαϊντανό ή βασιλικό πριν το σερβίρετε.
