Η σπιτική πίτσα αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη από την αγορασμένη και τα γεμίσματα γίνονται αυθεντικά. Σας προτείνω να ψήσετε μια πίτσα στο Σικάγο και να κάνετε ένα ασυνήθιστο οικογενειακό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- Νερό - 600 ml,
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας,
- ζαχαροκάλαμο ή κανονική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- μια πρέζα αλάτι,
- αλεύρι - 1 κιλό.
- Για σάλτσα ντομάτας:
- Σκόρδο - 2 σκελίδες (μπορείτε να έχετε περισσότερα, όπως θέλετε),
- ξηρό κύμινο ή βασιλικό - μια πρέζα,
- λίγο λεπτό αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι),
- κονσέρβες ντομάτες - 450 γραμμάρια,
- λίγο μαύρο πιπέρι.
- Για πλήρωση:
- Κρεμμύδι - 2 τεμ,
- λουκάνικα χοιρινού - 4 τεμ
- αλεσμένη καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλεσμένοι σπόροι μάραθου - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- τυρί τσένταρ - 300 γραμμάρια,
- τουρσί πιπεριές - 2 τεμ,
- βραστό κρέας (χοιρινό ή βόειο κρέας) - 250 γραμμάρια,
- λίγο ελαιόλαδο και ψίχουλα ψωμιού.
- Για ψήσιμο, χρειάζεστε 4 ψηλά κουτιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα ζύμης πίτσας.
Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά με ζάχαρη και αλάτι σε ζεστό νερό.
Ρίχνουμε ένα κιλό αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη αναμεμιγμένη σε νερό. Ανακατέψτε καλά.
Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, βάζουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική.
Πασπαλίστε ένα ογκώδες φλιτζάνι με αλεύρι, βάλτε τη ζύμη σε αυτό, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την στην άκρη για δύο ώρες.
Βήμα 2
Χτυπάμε κονσερβοποιημένες ντομάτες, ξηρό κύμινο ή βασιλικό, σκελίδες σκόρδου, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 3
Λιπάνετε κάθε μορφή με λάδι, πασπαλίζουμε με ψωμί.
Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Σχηματίζουμε τέσσερις μπάλες.
Τεντώνουμε κάθε μπάλα ζύμης στο μέγεθος του καλουπιού, μπορείτε να το κυλήσετε, καθώς είναι πιο βολικό για οποιονδήποτε. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί. Φεύγουμε για 20-25 λεπτά.
Βήμα 4
Λιπάνετε τη βάση με την προετοιμασμένη σάλτσα. Βάλτε φέτες λουκάνικα, κρέας, λεπτές λωρίδες τσίλι, τυρί και κρεμμυδάκια πάνω από τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με μάραθο και πάπρικα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Ψήνουμε πίτσες για 20 λεπτά.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τη γεύση.
