Τα μύδια είναι βρώσιμα οστρακοειδή που είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιώδιο, ασβέστιο, πρωτεΐνες, σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, είναι γεμάτοι με υδατάνθρακες και λίπη, καθιστώντας τα ένα εξαιρετικά θρεπτικό γεύμα. Για να αποφευχθεί η απώλεια της περισσότερης σύνθεσής τους από κατεψυγμένα μύδια, πρέπει να μαγειρευτούν σωστά.
Κανόνες μαγειρικής
Τα βραστά κατεψυγμένα μύδια μπορούν απλώς να ξαναθερμανθούν ή να βράσουν σε λίγο νερό για 5 λεπτά. Τα ωμά κατεψυγμένα μύδια πρέπει να μαγειρεύονται για 7 λεπτά και δεν πρέπει να καταψύχονται εκ νέου, καθώς είναι ευπαθή.
Για να ξεπαγώσετε τα μη αποφλοιωμένα μύδια, αφήστε τα στον αέρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα άμμου και φυκιών και βράστε τα σε άφθονο νερό για αρκετά λεπτά. Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα μύδια, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν διαρροές υγρού μέσα στη συσκευασία.
Τα βρασμένα μύδια βυθίζονται και πάλι σε κρύο νερό, μετά το οποίο βράζουν ξανά - αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα οστρακοειδή και επίσης απομακρύνει όλες τις τοξικές ουσίες. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα κελύφη των μυδιών θα ανοίξουν και το κρέας μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από αυτά με ένα μαχαίρι. Τα κατεψυγμένα αποφλοιωμένα μύδια βράζονται σε κρύο αλατισμένο νερό - φτάνουν στην ετοιμότητά τους αφού βράσει το νερό και καλύπτεται με μια μεμβράνη. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το κρέας τους θα γίνει σκληρό και θα χάσει όλα τα οφέλη του.
Μύδια στα Κορεατικά
Μία από τις ευκολότερες και πιο γρήγορες συνταγές για την παρασκευή κατεψυγμένων μυδιών είναι τα κορεατικά μύδια. Αυτό θα απαιτήσει 500 γραμμάρια μύδια, ένα πακέτο καρότα της Κορέας, 3 κρεμμύδια, 50 χιλιοστόγραμμα σάλτσας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, καθώς και λίγο μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, ζεστό κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπαγώσετε τα μύδια και να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια βράστε για 5 λεπτά και στραγγίξτε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό.
Τα έτοιμα μύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται από κοχύλια και να κόβονται σε μισά δαχτυλίδια κρεμμύδια, τα οποία αλατίζονται, πασπαλίζονται ελαφρά με χυμό ασβέστη και αφήνονται να μαριναριστούν. Ενώ το κρεμμύδι είναι εμποτισμένο με μαρινάδα, μοσχοκάρυδο (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού) και τα υπόλοιπα μπαχαρικά προστίθενται στη σάλτσα σόγιας για γεύση.
Στη συνέχεια, τα μύδια, η σάλτσα και τα κρεμμύδια αναμιγνύονται σε ένα μπολ, πασπαλίζονται με κόκκινη πιπεριά, αναμιγνύονται ξανά και ψύχονται μέχρι να κρυώσουν πλήρως, καθώς τα κορεατικά μύδια καταναλώνονται αποκλειστικά κρύα. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με κορεάτικα καρότα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας ή καρυκευμάτων θα διακόψει ή θα χαλάσει την αρχική γεύση των μυδιών.
