Πρόσφατα, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν τα μούρα για το χειμώνα και να τα αποθηκεύουν στην κατάψυξη. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα μούρα ουσιαστικά δεν χάνουν την αρχική τους εμφάνιση και διατηρούν επίσης τη γεύση και τις βιταμίνες τους όσο το δυνατόν περισσότερο.
Πριν καταψύξετε τα μούρα, απαιτείται να ταξινομήσετε και να αφαιρέσετε τα συντρίμμια και τα φρούτα χαμηλής ποιότητας. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να πλυθούν (εάν συλλέγονται από την περιοχή τους και κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας δεν υποβλήθηκαν σε χημικές επεξεργασίες, τότε αυτό το στάδιο μπορεί να παραλειφθεί), στη συνέχεια να στεγνώσει, απλώνοντας σε ένα βαμβακερό πανί σε ένα στρώμα και αφήστε το για 30-40 λεπτά σε αεριζόμενο δωμάτιο …
Αφού στεγνώσουν τα μούρα, πρέπει να τοποθετηθούν σε ειδικές σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη, να συσκευαστούν ερμητικά, να τοποθετηθούν στο τμήμα κατάψυξης ξεχωριστά από άλλα προϊόντα (ειδικά θαλασσινά, για παράδειγμα, ψάρια). Μετά την ολοκλήρωση της εργασίας, πρέπει να ενεργοποιήσετε τον καταψύκτη στην ελάχιστη θερμοκρασία για περίπου μερικές ώρες. Με αυτόν τον τρόπο, τα μούρα θα παγώσουν γρήγορα και ταυτόχρονα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.
Για την κατάψυξη μούρων που έχουν χάσει το σχήμα τους, για παράδειγμα, ελαφρώς τσαλακωμένα κεράσια, κεράσια από τα οποία έχουν εξαχθεί οι σπόροι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο «γλυκιάς» κατάψυξης. Τα μούρα πρέπει να τυλιχτούν σε ζάχαρη ή άμμο σε σκόνη, περιμένετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός, στη συνέχεια τα βάζετε σε δοχεία και παγώστε στην ελάχιστη θερμοκρασία του καταψύκτη. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσει το σχήμα των μούρων, αλλά και να τονίσει επωφελώς τη γεύση τους στην επόμενη χρήση.
Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μούρων, πολλά είδη, για παράδειγμα lingonberries, cranberries, cherries, cherry, chokeberries, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα έτος σε θερμοκρασίες από -8 έως -12 βαθμούς, αλλά σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα - μόνο επτά έως οκτώ μήνες. Μην καταψύχετε κόκκινες και λευκές σταφίδες, όλους τους τύπους σταφυλιών, καθώς η κατάψυξη επηρεάζει αρνητικά τη γεύση τους.
