Το λεπτό lavash σταμάτησε σταδιακά να είναι ένα καθαρά αρμενικό πιάτο και σταθεροποιήθηκε στα τραπέζια των Ευρωπαίων. Και αν νωρίτερα το lavash θεωρήθηκε μόνο ένας ειδικός τύπος ψωμιού, τώρα χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών ασυνήθιστων πιάτων. Και πίτα με διάφορα γεμίσματα παίρνουν δικαίως θέση στο μενού των Ρώσων.
Ψυχρά ρολά
Η βασική αρχή της δημιουργίας ρολών λεβάντας περιλαμβάνει την κατανομή διαφόρων τύπων γεμίσεων εναλλάξ μεταξύ λεπτών φύλλων λεβάντας. Το γέμισμα κατανέμεται ομοιόμορφα σε διάφορα στρώματα, η λεβάντα τυλίγεται σε ρολό, εγχύεται στο ψυγείο και κόβεται σε κομμάτια.
Η γέμιση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: τριμμένο τυρί, βραστά αυγά, βραστά λαχανικά, σαρδελόρεγγα, καπνιστό ψάρι, ζαμπόν και άλλα. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει απαραιτήτως μια μάζα τριμμένων βραστών καρότων και τηγανητών κρεμμυδιών. Ένα τέτοιο γέμισμα φαίνεται όμορφο και δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση από το δεύτερο πιάτο.
Τα φύλλα Lavash ξεδιπλώνονται, γράσο με μαγιονέζα, το γέμισμα κατανέμεται πάνω τους. Συνολικά, υπάρχουν συνήθως τρία φύλλα σε ένα πακέτο, επομένως, λαμβάνονται τρία στρώματα. Λαμβάνεται ένας καλός συνδυασμός γεύσης: ένα στρώμα καρότων με κρεμμύδια, ένα στρώμα ψιλοκομμένου ζαμπόν, ένα στρώμα τριμμένου τυριού με μαγιονέζα. Ή μια άλλη επιλογή: τυρί με μαγιονέζα, μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια, χόρτα σαλάτας. Τα ρολά Lavash είναι καλά, επειδή χρησιμοποιούνται προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο.
Ζεστά ρολά
Μαζί με το κρύο μαγείρεμα, τα πίτα με γέμιση μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και αίσθηση. Το λιωμένο τυρί στο γέμισμα προσθέτει ξύσμα. Αυτά τα ρολά σερβίρονται ζεστά.
Για να προετοιμάσετε ψητά ρολά θα χρειαστείτε:
- λεπτό πίτα 2 τεμ.
- τριμμένο τυρί 200 g
- βραστά αυγά 3 τεμ.
- ζαμπόν 150 g
- μανιτάρια 150 g
- μαγιονέζα
- βούτυρο.
Το Lavash ξεδιπλώνεται και λιπαίνεται με μαγιονέζα. Το ένα είναι γεμάτο με βραστά αυγά και τριμμένο τυρί. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα. Από την άλλη, διανέμεται ένα μείγμα μανιταριών και ζαμπόν που τηγανίζεται με κρεμμύδια. Και τα δύο στρώματα συνδέονται και τυλίγονται σε ρολό. Στη συνέχεια, το ρολό κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά τμήματα, τα οποία τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με το γέμισμα. Τα κορυφαία ημιτελή προϊόντα χύνονται με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Το πιάτο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Με την ίδια αρχή, τα ψημένα ψωμάκια μπορούν απλά να τηγανιστούν σε λάδι σε ένα τηγάνι. Τα γεμίσματα μπορούν να συνδυαστούν και να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τα διαθέσιμα προϊόντα. Αλλά ακόμη και τα ψυχρά μαγειρεμένα ρολά μπορούν απλά να επαναθερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για να πάρουν μια πλήρη δεύτερη πορεία.
