Οι τηγανίτες ρυζιού είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο που αγαπούν οι Κινέζοι αυτοκράτορες. Σε σύγκριση με τηγανίτες σιταριού, οι ρύζι δεν περιέχουν γλουτένη, επομένως απορροφώνται καλύτερα από το σώμα και είναι ιδανικές για διατροφική ή ιατρική διατροφή. Οι τηγανίτες ρυζιού είναι λεπτές και τραγανές.
Τηγανίτες αλεύρι ρυζιού
Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν διαφέρουν στη γεύση από τις συνηθισμένες τηγανίτες σίτου, αλλά ταυτόχρονα είναι λιγότερο λεπτές και γλυκές. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 200 αλεύρι ρυζιού
- 500 ml γάλακτος
- 20 g αμύλου πατάτας.
- 50 g ζάχαρης
- αυγά - 2 τεμ.
- φυτικό λάδι;
- αλάτι (για γεύση).
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ρυζιού, τη ζάχαρη, το άμυλο και λίγο αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το αυγό και το βούτυρο.
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αναμίξετε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το τηγάνι, προσθέστε το φυτικό λάδι και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μικρό μέρος της ζύμης, κατανέμετέ το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού. Οι τηγανίτες ρυζιού σπάνε πιο εύκολα, οπότε προσπαθήστε να τις κάνετε μικρότερες. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ρυζιού και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μικρές τρύπες στην επιφάνεια θα σας πουν ότι η τηγανίτα είναι έτοιμη και μπορεί να ανατραπεί.
Στοίβα τηγανίτες σε ένα πιάτο. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε οποιαδήποτε γέμιση: μαρμελάδα, τυρί, τυρί cottage, κιμά, μανιτάρια, ψάρι κ.λπ.
Ρύζι τηγανίτες στο νερό
Για να φτιάξετε τηγανίτες και άπαχο ρύζι σε νερό, θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας. ρυζάλευρο;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
- φυτικό λάδι;
- αλάτι (για γεύση).
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο και μετά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας τη ζύμη με ελαφρά. Αφήστε την τελική ζύμη να καθίσει για περίπου 15-20 λεπτά για να περάσει.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βουρτσίζουμε με λάδι, στη συνέχεια ρίχνουμε λίγα κουτάλια ζύμης και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο τηγάνι. Το γεγονός ότι η επιφάνεια των τηγανιτών θα ρυθμιστεί θα σας πει τι πρέπει να ανατραπεί.
Τηγανίτες γλυκού ρυζιού
Νόστιμες και γλυκές τηγανίτες παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. ρυζάλευρο;
- αυγό - 1 τεμ.
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- αλάτι (για γεύση)
- μέλι, βούτυρο, καρύδια (προαιρετικά).
Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ένα αυγό και καλύψτε με γάλα. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ ή κανονικά χτυπητήρια μέχρι να μαλακώσει.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και ρίξτε λίγα κουτάλια ζύμης. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε τις τελικές τηγανίτες με βούτυρο, ρίχνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς στην κορυφή.
