Το τηγανητό τυρί είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της τσεχικής κουζίνας. Όποιος έχει επισκεφθεί ποτέ την Τσεχική Δημοκρατία και έχει συνηθίσει με το πραγματικό "λιπαρό" τυρί, χωρίς αμφιβολία, θα θέλει να δοκιμάσει αυτό το πιάτο στο σπίτι. Το ψητό τυρί είναι ένα υπέροχο σνακ μπύρας, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως υπέροχο πρωινό.
Είναι απαραίτητο
-
- Οποιοδήποτε σκληρό τυρί ("Ρωσικά"
- "Ενταμ"
- "Γκούντα").
- Τριμμένη φρυγανιά.
- 2 αυγα.
- Αλεύρι.
- Αλας.
- Φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το τυρί σε πλατιά επίπεδα κομμάτια πάχους 1-1,5 cm και πλευρές περίπου 7-8 εκ. Η ποσότητα του τυριού δεν ρυθμίζεται, αλλά δύο μεγάλα κομμάτια παραδοσιακά σερβίρονται σε μία μερίδα.
Βήμα 2
Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Είναι επίσης δυνατή η προσθήκη μπαχαρικών στη γεύση. Στη συνέχεια, σπάστε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Ρίξτε τις ψίχουλες στην τρίτη πλάκα. Εάν δεν έχετε βρει ψίχουλα ψωμιού, είναι εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας - αλέστε τακτικά ψίχουλα ψωμιού σε μπλέντερ ή μύλο καφέ και προσθέστε καρύκευμα σαφράν για το χρώμα.
Βήμα 3
Βυθίστε κάθε κομμάτι τυρί σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε το στη μάζα του αυγού και στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα. Αυτή η ακολουθία πρέπει να επαναληφθεί με κάθε κομμάτι τουλάχιστον δύο φορές.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες φέτες τυριού σε ένα πιάτο και ψύξτε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι (τουλάχιστον 1 cm στρώμα), καθώς τόσο το αλεύρι όσο και τα ψίχουλα ψωμιού τείνουν να το απορροφούν. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, τηγανίζουμε κάθε κομμάτι τυρί για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά σε υψηλή φωτιά (μέχρι να ροδίσουν). Όσο ισχυρότερη είναι η φωτιά, τόσο πιο γρήγορα θα βάλει η κρούστα, αντίστοιχα, τόσο λιγότερο τυρί θα ρέει στο τηγάνι.
Βήμα 6
Σερβίρετε αμέσως σε προθερμασμένα πιάτα - το τηγανισμένο τυρί δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται κρύο.
