Το ξινό γάλα δεν πρέπει να πετάγεται αμέσως. Είναι καλύτερο να φτιάξετε τυλιγμένο γάλα από αυτό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπισκότων. Τα γλυκά με αυτό το συστατικό είναι πολύ τρυφερά, λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Απλά κουλουράκια γάλακτος
Συστατικά:
- αλεύρι - 450 γραμμάρια
- πηγμένο γάλα - 2 ποτήρια
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
- βούτυρο - 30 γραμμάρια
- ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας
- σόδα - 0,5 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη άχνη - για γεύση.
Ανακατέψτε το πηγμένο γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε σόδα σε αυτά, αφού την σβήσετε με ξύδι. Ρίξτε 400 γραμμάρια αλεύρου σε αυτή τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά και λεία ζύμη.
Πασπαλίστε την σανίδα κοπής στην οποία θα ετοιμαστούν τα μελλοντικά μπισκότα με 20 γραμμάρια αλεύρου έτσι ώστε η μάζα του γάλακτος να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας και στα χέρια. Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Πρέπει να πάρετε ένα στρώμα πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, πριν από λίπανση με βούτυρο και πασπαλίστε με 30 γραμμάρια αλεύρι. Ψήνουμε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε την τελική ζύμη σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε με σκόνη.
Ζαχαροπλαστική
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 ποτήρια
- πηγμένο γάλα - 1 ποτήρι
- αυγό - 1 κομμάτι
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- σκόνη κακάου - 0,5 φλιτζάνια
- βούτυρο - 200 γραμμάρια
- μαργαρίνη - 200 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος - 1 φακελάκι.
Ανακατέψτε το πηγμένο γάλα με τριμμένη μαργαρίνη. Προσθέστε ένα αυγό και μπέικιν πάουντερ σε αυτά. Ρίξτε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε αυτά τα συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να πάρετε μια παχιά και ομοιογενή ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα κομμάτι και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
Ανακατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και σκόνη κακάου. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά για να κάνετε μια απαλή μάζα σοκολάτας.
Οι δύο τύποι ζύμης που προκύπτουν θα είναι στρώματα σε ένα cookie. Ρίξτε ένα κομμάτι από πηγμένο γάλα σε ένα παχύ στρώμα τετραγωνικού σχήματος. Βάλτε μια μάζα σκόνης κακάου και μοιράστε την ομοιόμορφα. Τυλίξτε και τα δύο στρώματα σε ένα "φάκελο" έτσι ώστε η λευκή ζύμη να περιβάλλει τη γέμιση σοκολάτας από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τα μελλοντικά cookies και διπλώστε τα ξανά. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα αρκετές φορές για να πάρετε ένα στρώμα 5-7 επιπέδων. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια για αυτό ή να το κόψετε με το χέρι.
Τοποθετήστε τη λιχουδιά σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 190-200 ° C και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Τα μπισκότα είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά στο εσωτερικό.
