Το ιταλικό μπισκότο σοκολάτας με αμύγδαλα δεν είναι ούτε πολύ γλυκό ούτε πολύ λιπαρό και έχει πολύ ευχάριστη τραγανή υφή. Είναι ιδανικό για γρήγορο σνακ και ελαφρύ πρωινό με τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλους ξηρούς καρπούς ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.
Είναι απαραίτητο
- - 1 ποτήρι αμύγδαλο
- - 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- - 1 κουταλιά της σούπας Expresso σε σκόνη
- - μια πρέζα αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - 4 μεγάλα αυγά
- - 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 C. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τηγανίστε ελαφρά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και τυλίξτε τους πυρήνες σε βαμβακερή πετσέτα. Ξεφλουδίστε και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με σκόνη κακάο Expresso, αλάτι, μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή μίξερ. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας μείγμα αυγών σε ξεχωριστό μπολ (θα το χρειαστείτε για βούρτσισμα). Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Πάρτε ένα μέρος της ζύμης και τυλίξτε το σε ένα τετράγωνο 15 * 15 εκ. Βάλτε φουντούκια πάνω από τη ζύμη και πιέστε ελαφρά.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε κύλινδρο πλάτους 5 εκ. Και μήκους 30-40 εκ. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί και τοποθετήστε το προκύπτον ρολό ζύμης. Επαναλάβετε με το άλλο μισό του τεστ. Βουρτσίστε με μείγμα αυγών στην κορυφή.
Βήμα 6
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, έως ότου σφίξει. Αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και τα βάλτε πίσω στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να τραγανιστούν και να στεγνώσουν. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
