Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία εμποτισμού αλατισμένων ψαριών, καθαρίστε προσεκτικά τις ζυγαριές, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, όλα τα πτερύγια και κόψτε σε κομμάτια. Για να αφαιρέσετε τις ζυγαριές από τα παστά ψάρια, βάλτε πρώτα σε κρύο νερό για μια ώρα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να μουλιάσετε τα αλατισμένα ψάρια: σε τρεχούμενο νερό και σε ανταλλάξιμο νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα παστά ψάρια σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το δοχείο στο νεροχύτη.
Βήμα 3
Ενεργοποιήστε τη βρύση κρύου νερού και κατευθύνετε τη ροή του νερού στο ταψί. Το κρύο νερό θα πλένει συνεχώς πάνω από τα ψάρια και θα στραγγίζει στον σωλήνα αποχέτευσης. Μετά από τριάντα λεπτά, πρέπει να μετακινήσετε το ψάρι. Με αυτή τη μέθοδο, τα παστά ψάρια θα μουλιάσουν σε λίγες ώρες.
Βήμα 4
Σε αντικαταστάσιμο νερό. Πάρτε ένα κιλό αλατισμένο ψάρι και ρίξτε δύο λίτρα κρύου νερού, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 βαθμούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάγο για να κρυώσετε το νερό.
Βήμα 5
Αλλάξτε το νερό για πρώτη φορά μία ώρα μετά την έναρξη του εμποτισμού. Στη συνέχεια, δύο ώρες αργότερα, τρεις ώρες αργότερα, έξι ώρες αργότερα. Ταυτόχρονα, προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού κάθε φορά με την αρχή. Το νερό δεν πρέπει να αλλάζει συχνά.
