Το Champignon είναι μια από τις λίγες ποικιλίες μεταξύ των μανιταριών που μπορούν να καλλιεργηθούν επιτυχώς. Αυτό οφείλεται στην ασφάλεια και την ανεπιτήδευτη συμπεριφορά τους. Τα σαμπάνια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά πρέπει να τα ξεφλουδίσετε πριν φάτε.
Τα μικρά champignons, περίπου μερικά εκατοστά σε μέγεθος, δεν χρειάζονται πολύπλοκη επεξεργασία. Πάρτε μια τακτική βούρτσα και βουρτσίστε κάθε μανιτάρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη γη. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και ενημερώστε την περικοπή στο πόδι. Κόψτε τα μανιτάρια σε διάφορα κομμάτια του μεγέθους που θέλετε, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα. Το δέρμα των μανιταριών είναι πολύ λεπτό, οπότε δεν έχει νόημα να το αφαιρέσετε. Εάν συναντήσετε μανιτάρια από τέσσερα εκατοστά ή περισσότερο, τότε αυτό είναι διαφορετικό θέμα. Το καπάκι αυτών των αμυγδαλωτών καλύπτεται με λεπτό δέρμα, το οποίο δεν μαλακώνει καλά κατά τη θερμική επεξεργασία, οπότε αφαιρέστε το. Αλλά, πρώτα, βουρτσίστε κάθε μανιτάρι μακριά από το προσκολλημένο χώμα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και σηκώστε το δέρμα στην άκρη του καπακιού και, στη συνέχεια, τραβήξτε το προς το κέντρο του μανιταριού. Κόψτε το άκρο του στελέχους του μανιταριού. Αφαιρέστε τη φούστα από το πόδι του champignon. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε, επειδή είναι βρώσιμο και δεν αποτελεί κίνδυνο, αλλά από αισθητική άποψη, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε έτσι ώστε να μην υπάρχει σχέση με δηλητηριώδη μανιτάρια. Για τον ίδιο λόγο, μπορείτε να αφαιρέσετε τις καφέ πλάκες που βρίσκονται στο κάτω μέρος του μανιταριού. Αλλά αυτοί δίνουν στο champignon τη μοναδική του γεύση μανιταριών, γι 'αυτό αποφασίστε μόνοι σας τι είναι πιο σημαντικό για εσάς. Είναι γνωστό ότι τα champignons είναι σαν ένα σφουγγάρι που απορροφά νερό, οπότε υπάρχουν έντονες συζητήσεις γύρω από το πλύσιμο των μανιταριών. Μερικοί πλένουν καλά τα μανιτάρια, επειδή είχαν επαφή με το έδαφος και το εμποτίζουν, άλλοι προτιμούν να το κουνήσουν απλώς από το έδαφος χωρίς να το ξεπλένουν με νερό. Πάρτε τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε γρήγορα, στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Αυτό θα τους ελευθερώσει από τη βρωμιά και δεν θα τους δώσει την ευκαιρία να βραχεί. Όσο περισσότερο είναι τα μανιτάρια στο ψυγείο, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να κόψετε τον αποξηραμένο μανιτάρι, επειδή ο αργός ξηρός ιστός δεν θα έχει καλή γεύση με κανένα ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ. Χρησιμοποιήστε μόνο αποδεδειγμένα μανιτάρια φρέσκα για να αποφύγετε δηλητηρίαση.
